Рецепт: Суп с галушками - на курином бульончике.

Летом сытного ничего толком не хочется. Поэтому в этот период стараюсь варить легкие, жидкие супчики. Один из моих любимых - это супик с галушками.

Лучше, конечно, варить его на домашней курочке, но если нет, то и магазинная подойдет.
В этот раз у меня курица домашняя. Сначала я промываю мясо в проточной воде, затем замачиваю в воде примерно на один час. Затем складываю кусочки курочки в кастрюльку, добавляю воды и ставлю вариться. Довожу до кипения и даю прокипеть примерно минуту. Песле чего первый бульон выливаю, мясо промываю, кладу его в 4х литровую кастрюлю, заливаю водой и ставлю вариться. Бульон накрывать крышкой нежелательно, так как он станет мутным и некрасивым. Но в этот раз он варился у меня под крышкой. Солю бульон, бросаю лавровый лист и варю мясо до готовности.

Когда оно готово, вылавливаю кусочки мяса, остужаю и отделяю мясо от костей. В суп идет только мясо.
Пока бульон варился я подготовила остальные ингредиенты супчика. Почистила картошку, лук, морковку.
Делаю зажарку: на подсолнечном масле обжарила мелко нарезанный лук и морковку, потертую на мелкую терку.

Картошку режу мелко и промываю водой, что лишний крахмал ушел.

Готовлю тесто для галушек. Высыпаю в миску стакан муки, пол чайной ложки соли, перемешиваю и добавляю воды, что получилось тесто как на оладьи. Можно сделать и крутое тесто, добавив больше муки, вымесив руками и сделав колбаски, нарезать галушек.

Итак, бульон готов и мясо тоже. Высыпаю в кастрюлю картошку и варю до полуготовности. Теперь беру столовую ложку, макаю её в холодную воду и беру немного теста, опскаю в кипящий суп. Тесто хорошо отделяется от ложки и не липнет. Перед каждой галушкой макаю ложку.
Когда все галушечки в супе, варю их минуты три. Затем добавляю зажарку и варю ещё минуты три-четыре. Отключаю газ, супик готов!

Он получается не жирным, а галушки легкими и воздушными за счет жидкого теста.