Рецепт: Творог домашний - Из простокваши

Полезнейший продукт - творог покупать дороговато, оэтому готовлю его сама. Долго у меня не получался он. Хотя, кажется, чего в этом сложного? Но я умудрялась его испоритить. Но в итоге я наловчилась. Теперь кормлю свою семью блюдами из домашнего творожка. Ещё и сыворотка для блинчиков остается.

Итак. Я беру три литра молока и выливаю его в пятилитровую кастрюлю. Кастрюля должна быть аллюминиевая или из нержавейки. Чтоб молоко скорее скисло добавляю пару столовых ложе каког-нибудь кисло-молочного продукта (какой есть в доме на тот момент). Хорошо перемешиваю и ставлю скисать в теплое место или на солнце (на подоконник).

Когда молоко хорошо прокисло, стало густым, я приступаю к основному этапу. Включаю газ на минимум, кладу на комфорку рассекатель, ставлю на него кастрюлю с простоквашей и накрываю плотно крышкой. Молоко должно равномерно хорошо прогреться, и только начинать закипать. Нельзя давть ему перекипеть, а то творог получится сухим и жестким. У меня процесс нагревания занимет минут сорок.
Когда просокваша становится хорошо теплой сверху, я отключаю газ.
С момента прокисания и до момента пока будущий творог остынет, его нельзя мешать. Простокваша должна остыть и стать одним куском.
Итак, когда молоко остыло, я ставлю на кастрюлю сито, в него кладу сложенную в двое марлю и половником аккуратно выливаю туда холодный кисляк, стараясь как можно меньше его разбивать.

Оставляю часов на десять стекать. Можно подвесить на что-то, но я этого не делаю.
В итоге получаем мягкий, нежный домашний ворожок.

При этом у меня остается ещё ровно два литра сыворотки.