Рецепт: Кабачковые сырники - на завтрак

Сегодня я предлагаю рецепт очень вкусного и сытного завтрака. Наконец пришел долгожданный сезон свежей зелени, ягод, а самое главное - кабачков, универсального овоща, который можно запекать, жарить, фаршировать, готовить на пару, и даже варить варенье. В общем, в сезон кабачков можно не переживать, что поставить на стол, как повседневный семейный, так и праздничный, поскольку оригинальных блюд из кабачков масса, и все они красивые, вкусные и полезные.

Рецепт, который я хочу сегодня предложить - очень удачный симбиоз сырников и кабачковых оладьев, готовится так же просто и быстро, но по вкусу гораздо оригинальнее. Итак, готовим из расчета на 2 порции (у меня получилось 10 шт).

Первым делом берем небольшой молодой кабачок (весом до 200 г) и натираем его на мелкой терке. Отставляем в сторону, чтоб дать ему время пустить сок.

Теперь берем 200 г творога и растираем его с помощью вилки или венчика с одним куриным яйцом (для любителей экзотики куриное можно заменить 3-4-мя перепелиными).

Добавляем 1 чайную ложку сахара и солим по вкусу, я добавила соли тоже 1 чайную ложку. Все еще раз хорошо перемешиваем.

Берем небольшой пучок зелени и мелко рубим. Прелесть таких рецептов состоит в том, что сюда можно добавлять абсолютно любую зелень и таким образом играть и экспериментировать с разными вкусами. Я в данном случае добавляла укроп, который единственный оказался в холодильнике на тот момент, но в это блюдо замечательно подойдет также петрушка, кинза, шпинат, базилик, фенхель, грибная трава, мята, в общем, на что хватит фантазии. Мелко рубленную зелень добавляем к творожной массе и хорошо перемешиваем.

Теперь пришло время основного игрока - кабачка. Хорошенько его отжимаем от сока и добавляем к творожной массе с зеленью.

Еще раз хорошенько все перемешиваем и добавляем 4-5 столовых ложек муки. Я, вообще, придерживаюсь принципа "чем меньше муки - тем лучше", но тут надо быть осторожным: если муки добавите слишком мало - тесто может расплыться на сковородке и будет трудно его перевернуть вместе с образовавшейся румяной поджаристой корочкой, это испортит внешний вид блюда и настроение хозяйки. Чересчур много муки тоже не нужно, так как сырники получатся слишком плотными и тогда пострадает вкус.

Тесто должно получиться не жидким, консистенции густой сметаны:

Выкладываем на хорошо разогретую сковородку с рафинированным растительным маслом, лучше кукурузным, так как оно образует меньше канцерогенов в процессе жарки, чем, например, традиционное подсолнечное. Удобно формировать сырники с помощью столовой ложки, каждый раз смачивая ее в холодной воде перед тем, как набирать тесто.

Сырники обжариваем до золотистой корочки с двух сторон и выкладываем на бумажные полотенца, чтоб удалить лишнее масло.

Подаем готовые сырники со сметаной или любым соусом, гармонирующим с овощами.

Поверьте, несмотря на всю простоту в приготовлении и банальность рецепта, это очень вкусно. К тому же, еще и полезно, благодаря добавлению к кабачкам творога. И, самое главное, этот рецепт можно подстроить под любые вкусовые пристрастия, варьируя видом и количеством зелени, или изменяя соотношение кабачка с творогом, а также делая сырники более солеными или сладкими. В общем, пробуйте, экспериментируйте, и найдете свой неповторимый вкус этого, на первый взгляд, обычного блюда.

Приятного аппетита!