Рецепт: Плюшки - по домашнему, сахарные

Любимое лакомство моего ребенка. Если хочется чего-нибудь сладенького, он просит моих плюшек.
Рецепт простой. Т. к. тесто я делаю сама, то по времени, приготовление плюшек увеличивается на время приготовления дрожжевого сдобного теста.
С пропорциями ингридиентов мне сложно, т. к. часто готовлю на глаз, по интуиции. Для этой записи, специально фиксировала количество продуктов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Ставим опару. Смешиваем: сахарный песок 1 ст. ложку с горкой + ванильный сахар + соль + дрожжи + мука 100 гр. + молоко + вода.
Я всегда опару и тесто поднимаю на водяной бане. В миску побольше наливаю горячей воды, и опускаю в нее миску с опарой или тестом. Воду по мере остывания, меняю на горячую.

Сверху прикрываю полотенцем. Смотрим по мере приготовления. Ориентировочно минут 10-15.

2. Делаем тесто. Соединяем: опара + яйцо + сметана + маргарин (я растапливаю его в микроволновке) + мука. Хорошо и долго вымешиваем, пока тесто не начнет отсоединяться от стенок посуды.

Ставим подниматься. Тесто поднимается около 20-30 минут, в зависимости от качества дрожжей, первоначального вымеса. Обминаем. Ставим подниматься еще раз. На 15-20 минут. Обминаем. Тесто готово.

3. Готовим протвени. Бумагу для выпечки выкладываем на протвень и смазываем растительным маслом.

4. Подготовка к формированию плюшек. В чашку насыпаем сахарный песок и готовим к нему чайную ложку. В чашку наливаем растительное масло и к нему тоже готовим чайную ложку. На рабочую поверхность насыпаем муку. Часть оставляем в горке. Формируем из теста шарики. Я отщипываю нужную порцию руками и обваливаю в муке. Когда все шарики будут готовы, каждый обязательно еще раз немного вымешиваю.

5. Формируем плюшки. Шарик теста раскатываем в тонкий "блин". Смазываем растительным маслом. Посыпаем сахарным песком. Сворачиваем в трубочку. Трубочку складываем пополам. Разрезаем. Раскрываем. Выкладываем на протвень.
Чтобы не резать на столе и не пачкать рабочую поверхность маслом и сахаром, я раскатанный "блин" выкладываю на тарелку, и там завершаю формирование плюшки.

6. Выпекаем плюшки. Я ставлю на 180 градусов минут на 20.

7. Уминаем, балдеем и наслаждаемся готовыми плюшками!

PS. Я переодически эксперементирую. В плюшки добавляла и корицу, и шоколадную крошку. Но так как мой ребенок предпочитает употреблять их без каких либо добавок, мои эксперименты пока прекращены.

Приятного вам аппетита!