Рецепт: Фрикадельки из говядины - В томатном соусе

Вчера в нашем городе был ливень, улицы превратились в грязные реки, и о походе в магазин за мясом не могло быть и речи. А есть то хочется...

У меня всегда в морозилке лежит кусочек замороженного мяса. Для случая, когда в магазин идти не хочется. Но сегодня не просто не хочется, но и не можется. Значит, сегодня именно тот случай.

Но в этот раз мясо оказалось не очень хорошего качества. Это была котлетная говядина, скорее всего телятина.
Вспомнила! Покупала для котлет свино-говяжих, но идея так и осталась неосуществленной.

Котлеты из одной говядины меня не очень вдохновляли. Решила сделать фрикадельки с соусом.

Мясо перемалываю в мясорубке дважды, добавив луковицу.

Добавляю соль и перец, чтобы был вкус натурального мяса, а все специи добавлю в соус.

Из хорошо вымешанного фарша сформирую шарики. Фарш набирала десертной ложкой, поэтому шарики получились маленькие.
Уложила их в сковородку и не обжаривала.

Если фарша много, шарики можно заморозить до следующего удобного случая, что я и сделала.

Готовим овощи для соуса: морковь, лук, помидор(остался последний замороженный, надо же его использовать).

В сковородку наливаю подсолнечное масло. В разогретое масло кладу раздавленный зубок чеснока и держу его там пока он не приобретет золотистый цвет. Потом можно выбросить.

Это подсмотрела у Юлии Высоцкой и часто им пользуюсь. Масло получает от чеснока аромат и пикантность.

Овощи припускаю на сковородке до размягчения помидора.

Добавляю кетчуп (обычно добавляю различные травы и сладкий перец, но перца по указанной причине не купила). Выдерживаю до получения красивого цвета.

Теперь очередь муки для сгущения соуса. Уже потом поняла, что муки нужно было взять больше.

Добавляем воду небольшими порциями, не переставая помешивать, до нужной консистенции (как любите).

Теперь соль, горький перец, лавровый лист и мой любимый душистый перец, растертый в ступке.
Увариваем минут 5. Соус готов.

Заливаем фрикадельки соусом .
Закрываем крышкой и варим 10-15 минут. Они маленькие, и за это время будут готовы.

Положила себе одну фрикадельку продегустировать.
Получилось неплохо. У говядины получился сливочный вкус (не знаю, откуда). Фрикадельки не сухие, благодаря соусу.

Вечером приготовила кашу. С фрикадельками и подливой оказалось очень вкусно (подлива приобрела мясной вкус, перцы и кетчуп придали остроту и сладость).

Проще простого.