Рецепт: Жареный линь - с сушеными кореньями

Всем доброго времени суток!
Для меня самая вкусная рыба-это карп и линь. И особенно они вкусны жареные.
Сегодня хочу предложить рецепт именно жареного линя.
Линь вырастает до больших размеров и именно размер играет роль в подготовке рыбы для жарки.
Маленьких особей чистить не обязательно, нужно только хорошенько снять слизь с рыбины. Чешуя после жарки маленьких рыб не ощущается во рту, но вот с большими рыбинами нужно потрудиться. Чешую обязательно надо счистить.

Поэтому для начала вооружимся вилкой и очистим линя от слизи и чешуи. Затем тушку рыбы хорошо промоем в воде и разделаем на куски.

Каких размеров будут куски, это уже решать вам. Мне нравятся куски побольше, так как во время жарки в таких кусках сохраняется больше сока.
Кусочки рыбы солю, добавляю приправы. В основном это сушеные коренья-петрушка, морковь и сельдерей. Можно добавить немного сладкой красной паприки.
Заправленную рыбу оставляю на пару часов мариноваться.
У линя очень толстая кожа, да и мяса достаточно много на костях, нужно чтобы все это хорошо просолилось и пропиталось специями.

Приступаем к жарке.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло и подготавливаем кусочки рыбы.
Каждый кусочек хорошо обваляем в муке. Кстати, в муку так же можно добавить небольшое количество соли.
Кусочки рыбы выкладываем в сковороду и накрываем крышкой. На медленном огне тушим рыбу с двух сторон. Затем снимаем крышку со сковороды и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Мясо линя белое, очень сочное, а от приправ еще становится и ароматным. Кожа рыбы, зажаренная до золотистого цвета очень вкусна. Она толстая и желеобразная.
Подавать жареного линя лучше в горячем виде, так он на много вкуснее.
Холодный жареный линь вкусен тоже, но есть одно "но"-кожа становится резиновой... но и это на любителя.

Всем приятного аппетита!

(Время приготовления и подготовки к жарке индивидуально)