Рецепт: Пхали из шпината - Полезная закуска.

Пхали-это острое грузинское блюдо, состоит из большого колличества зелени и специй различных. Сегодня я приготовлю пхали из шпината, можно по этому же рецепту приготовить например из свёклы (предварительно её сварив, натерев на мелкой тёрке и отжав сок).
На первый взгляд может показаться, что пхали из шпината приготовить очень сложно и долго, но на самом деле это не так.
Для начала берем замороженный шпинат, можно листовой или прессованный. Если листовой, то потом надо его будет порезать мелко.
На сковороде с растительным и сливочным маслом обжарить шпинат, до готовности. Буквально минут десять.
Остудить, отжать лишнюю влагу через сито.

Затем очищенные грецкие орехи, обжарить несколько минут, на сухой сковороде.

Орехи остудить и порубить мелко, можно пропустить через блендер, при желании.

Лук репчатый мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, остудить.
Зелень кинзы и петрушки промыть, мелко нарезать.
Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или выдавить через чесночницу. Острый красный перец очистить от семян и мелко нарезать.

Соединить все ингредиенты вместе : зелень, перец, чеснок, орехи, шпинат, жареный лук.

Добавить немного сливочного масла, примерно 20 гр, добавить все специи по рецепту, уксус винный.

Хорошо перемешать всё и поставить в холодильник на 30 минут.

Затем из настоявшейся массы, сформировать шарики, примерным весом 80 гр. В центре каждого шарика сделать углубление небольшое.

Кстати если делать пхали по закладке, то получается таких шариков примерно штук 14, я сделала в два раза меньше.
Далее в каждое углубление, положить зёрна граната.
Подавать к мясу, шашлыку.

Вкус шпината почти не ощущается, больше чувствуется кинза, кориандр и острота от специй.
Приятного аппетита!