Рецепт: Мастика из Маршмеллоу - со сливочным маслом и лимоном

Сейчас большой популярностью пользуются тортики, украшенные мастикой - это и очень красиво и вкусно!
Мастику можно как купить уже готовую в специализированном магазине, так и приготовить самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько способов приготовления мастики, но в данном рецепте я расскажу, как приготовитьь мастику из зефира "Маршмеллоу".

Мне больше нравятся вот такие мармышки.

В упаковке зефир 2х цветов: белые и розовые. Очень удобно, можно разделить и приготовить мастику любого цвета.
Итак, сначала необходимо просеять 100 гр крахмала и 300 гр сахарной пудры, чтобы исключить попадание комочков.

Просеяли и перемешали.
Берем 300 гр. зефира (я взяла только розовый). Добавляем 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. мягкого сливочного масла, и отправляем в микроволновку на 1 минуту. Время на которое ставить в микроволновку эти конфеты зависит от мощности микроволновки. Может потребоваться и больше и меньше времени. Начните с 30 сек и наблюдайте, если потребуется добавьте еще время.

Зефир должен очень сильно увеличиться в объеме и легко перемешиваться. Если мармышки плохо перемешиваются, поставьте их еще на несколько секунд в микроволновку.

Также вместо микроволновки, зефир можно растопить на водяной бане. Очень даже удобно, можно наблюдать весь процесс. Ставим на водяную баню и помешивая, доводим зефир до нужной консистенции.

Когда растопили и перемешали весь зефир, если необходимо добавляем краситель нужно цвета.
Мне краситель не понадобился, т. к. нужна была мастика нежно розового цвета.

Теперь постепенно вводим сахарную пудру с крахмалом и хорошо вымешиваем.

Когда трудно станет вымешивать мастику ложкой, посыпаем стол пудрой с крахмалом и дальше вымешиваем мастику руками на столе. Вымешиваем мастику до тех пор пока она не перестанет прилепать к рукам.

Вот такой комочек мастики у меня получился. Примерно 700 гр.
Когда вымешиваем мастику, главное не переборщить с пудрой, иначе она станет очень тугой, тут нужно чувствовать самим руками. Но если все-таки мастика получилась тугой, смажьте руки сливочным маслом и вымешивайте пока мастика не станет мягче. Если понадобится смажьте руки маслом еще раз и продолжайте вымешивать.

Чтобы проверить готова ли мастика, отщепните от нее кусочек и сформируйте вот такой кубик. Он должен держать форму и не растекаться.

После того как замесили мастику, отправляем ее в холодильник. Она обязательно должна полежать в холоде. Поэтому лучще готовить ее заранее, а потом за сутки достать из холодильника и дать ей вылежаться при комнатной температуре. Но если нет времени, то положите ее в холодильник хотя бы на 30 минут, а потом на несколько секунд поставьте в микроволновку и мастику можно использовать.
Хранить мастику можно несколько месяцев в холодильнике, но я предпочитаю много не готовить и на каждый торт подготавливать свеженькую мастику.

Вот несколько моих тортиков, для обтяжки которых я использовала именно мармышковую мастику. Мне нравится использовать ее для обтяжки торта, потому что она очень пластичная, очень хорошо тянется и долго не сохнет, можно спокойно ее разравнивать и не спешить.
Это мой первый опыт работы с мастикий - торт на годик для дочки.

Благодаря тому что эта мастика очень хорошо тянется, очень удобно было обтягивать ей цифры.

Пробуйте и у Вас обязательно получится!