Рецепт: Луковый пирог с заливкой из плавленого сыра и сметаны - тонкое тесто и много лука

Хочу познакомить вас с рецептом вкусного и красивого пирога.
Это наш любимый Луковый пирог, который в вообще то называется "Луковый торт".
Для теста понадобится 250 гр. муки, одно яйцо, 50 гр. воды, 100 гр. сливочного масла и немного соли.

Чуть размягченное масло режем кубиками, складываем все ингредиенты в миску.

Замешиваем тесто.

Накрываем его полотенцем и даем постоять около часа.
За то время, что тесто стоит, готовим начинку.
Для начинки нам нужен лук (много лука, штук 6 больших луковиц), немного соли и зелень.

Лук режем полукольцами, подсоленный лук пассируем на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Режем зелень.

Добавляем зелень к готовому, мягкому луку.

Можно добавить перец, или любые ваши любимые специи.
Возвращаемся к тесту.
Немного вымесим его на поверхности, посыпанной мукой.

Раскатаем по размеру формы для выпечки, чтобы хватило для формирования высоких бортиков.

Наматываем тесто на скалку.

Переносим в форму, хорошенько распределяем, накалываем вилкой.

Прикрываем форму бумагой для выпечки, на которую надо высыпать любую крупу, или горох.
Я обычно использую гречу. Ее потом можно сварить, остальные крупы варить будет уже не возможно.

Ставим тесто в духовку при температуре 180 градусов на 5 минут с крупой и бумагой, и на 5 минут без них.
Достаем на половину пропеченное тесто.

Заполняем форму луком.

Готовим заливку.
Натираем плавленый сыр на крупной терке, добавляем сметану, яйцо, немного соли.

Перемешиваем хорошенько.

Покрываем заливкой пирог.

Отправляем в духовку, где держим до образования румяной корочки.
Достаем.
Пирог готов.

Вот такой он в разрезе.

Вкус у этого пирога реально отличный, тесто тонкое, хрустящее, благодаря тому, что мы его заранее подпекли, оно не размокает под гнетом сочного лука.
По такому рецепту можно испечь пирог любой высоты, и он не потеряет никогда своей формы, будет высоким, нежным и сочным.
Ну и не бойтесь, луком вы потом пахнуть не будите.
Всем спасибо за внимание!