Рецепт: Марокканская харша - На дрожжах с анисом

День добрый! Продолжу знакомство с марокканской кухней. Сегодня я открыла тему "Марокканская харша". Это целое направление в марокканской кухне. Харша - аналог печенья или лепешки, как хотите. Готовят ее всегда из пшеничных круп разного калибра и муки грубого помола.

Существует великое множество способов приготовления этого блюда, поэтому здесь и нужна отдельная тема. Харша бывает сладкой и соленой, с дрожжами и без, на молоке и на воде, готовят ее как на сковороде так и в духовке. Сегодня я расскажу, как приготовить марокканскую харшу в духовке, используя свежие дрожжи и молоко, а для вкуса будем добавлять немного аниса и жареного кунжута.

Итак, 250 грамм манки (у меня аналог манки -крупная желтая мука) высыпаем в большую миску

Добавляем сюда 250 грамм пшеничной крупы

Плюс 1 стакан муки

Добавляем 1 столовую ложку свежих дрожжей и стакан сахара

Сюда же добавим и пакетик разрыхлителя, чтобы харша получилась рассыпчатой и 0,5 столовой ложки соли

**Заметка: у меня соль морская, она крупная и не такая соленая как поваренная соль, с добавлением соли будьте осторожны, но не забывайте, что солененькая харша гораздо вкуснее не досоленной **

Добавляем в миску анис и жареный кунжут

Молоко следует немного подогреть, но не кипятить!! Теплым молоком начинаем замешивать крутое тесто, в середине процесса добавляем 0,5 стакана подсолнечного масла (здесь подсолнечное масло можно заменить на растопленное сливочное)

Все хорошо перемешиваем и оставляем тесто минут на 20 отдохнуть, чтобы клейковина вошла в силу

После этого тесто не будет сильно липнуть в рукам. Через 20 мину лепим лепешки диаметром 10-12 см и 0,7 см толщиной. Их можно обваливать в манке, а можно обойтись и без нее. В этот раз я не обваливала лепешки в манке, а прямо укладывала их на пергамент

В таком виде лепешки стоят час. Затем будем печь в духовке 200 градусов около 30 минут до легкой румяной корочки

Харша всегда имеет красивый желтоватый оттенок, а структура рассыпчатая. Харша очень сытная и не бьет по желудку и кишечнику как другая выпечка. Ее можно хранить в морозилке, а когда разогреешь - как-будто только что испекли. Лучше есть слегка теплой.

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!