Рецепт: Феттуччини с кабачковым соусом - с беконом

Паста - это универсальное итальянское блюдо, которым можно накормить даже самых изощренных гурманов, достаточно подобрать соус по вкусу. Сегодня хочу предложить рецепт быстрого ужина из феттуччини - твердых итальянских макарон в форме ленточек. Обожаю этот вид пасты за его форму, которую можно сделать украшением любого стола.

Ну и, конечно же, куда без кабачков, ведь на дворе лето, а это значит, что кабачки можно есть на завтрак, обед и ужин, а также делать всевозможные закуски и даже десерты для легких перекусов в течение дня.

Итак, ставим на плиту греться воду для отваривания пасты, а тем временем займемся приготовлением соуса. Количество ингредиентов указано из расчета на 2 порции. Этот соус напоминает обычную кабачковую икру, полюбившуюся всем нам еще с детства, но используем, так сказать, "экспресс-вариант", который можно приготовить быстро и без особых усилий. Нам понадобиться в первую очередь кабачок, морковка и лук, поселившиеся в холодильнике.

Лук нарезаем мелко и ставим пассероваться на разогретую сковородку с оливковым маслом.

Пока обжаривается лук, чистим и натираем на крупной терке 1 среднюю морковку.

Когда лук станет золотистого цвета, перемешиваем и добавляем на сковородку морковку. Тем временем нарезаем кубиками 1 некрупный кабачок.

Буквально немного даем протушиться морковке и добавляем на сковородку кабачок.

Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на среднем огне минут на 15, периодически помешивая, чтоб не слишком поджарилось.

Тем временем у нас закипела вода для пасты, добавляем в воду немного соли (по вкусу, как привыкли) и отправляем в кипящую воду наши феттуччини на 8 минут.

Когда макароны сварятся, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и сбрызгиваем оливковым маслом, чтоб не слиплись (ничего нового, все, как Вы привыкли делать с макаронами).

Теперь вернемся к нашему соусу. За это время овощи успели протушиться, их нужно пересыпать в блендер и хорошенько измельчить до кремообразного состояния.

Теперь отправляем все обратно в сковородку, добавляем соль, черный перец и 1 столовую ложку томатной пасты. Можно, конечно, туда же добавить любимые приправы на свой вкус. Я люблю, чтоб чувствовался вкус кабачков, поэтому больше ничего не добавляла, кроме измельченного зубчика чеснока.

Мелко рубим у пучок зелени и добавляем к соусу. Зелень, опять же, берите по своему вкусу и предпочтениям, я взяла то, что было в холодильнике (укроп и петрушку). Соус хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне еще 5 минут.

Теперь нужно взять бекон и нарезать его небольшими ломтиками. Можно использовать и просто грудинку или подчеревку, главное тонко нарезать и правильно поджарить. Ломтики солим с одной стороны, выкладываем на разогретую сковородку и посыпаем перцем с другой стороны.

Бекон обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, буквально по 1-2 минуты с каждой стороны.

Осталось выложить все на тарелку и красиво оформить. Выкладываем по кругу феттуччини, в центр вливаем кабачковый соус и раскладываем красиво ломтики бекона. Можно украсить дополнительно листочками зелени, а также по желанию присыпать пармезаном (какая же паста без этого), или подать пармезан отдельно.

Вкусный и полезный ужин "на скорую руку" готов.
Приятного аппетита!