Рецепт: Запеканка овощная - с куриной грудкой

Наконец то я дождалась своих кабачков!) Первые два штучки пожарила, уж очень я их люблю в таком виде, а вот с третьим решила что-нибудь приготовить, эдакое сытное и вкусное! Немного подумав, решила я приготовить запеканку. Готовить я взялась ее из того, что оказалось под рукой и вот, что получилось...

Даже мой муж, который не сильно то любит кабачки, сказал, что получилось очень вкусно! Запеканка и вправду оправдала себя. За счет овощей она получилась очень нежной и сочной, а благодаря картофелю и мясу еще и сытной. Помидоры придали ей яркость, а сыр образовавший золотистую корочку, сделал запеканку невероятно аппетитной!
Делается она достаточно быстро и просто! Первым делом необходимо подготовить мясо. Для этого грудку слегка размораживаем и удаляем шкурку...

Промываем и нарезаем небольшими полосками...

Затем посыпаем ее солью, добавляем любимые специи по желанию, поливаем небольшим количеством лимонного сока, добавляем майонез и чеснок...

Хорошенько перемешиваем и отставляем пока ее в сторону мариноваться, а тем временем подготовим овощи. Кабачок режем тонкими кольцами, если он молодой как у меня, то режем его прямо со шкуркой...

Затем так же нарезаем помидоры...

Лук...

И в самом конце повторяем эту же процедуру с картофелем...

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, начинаем укладывать нашу будущую запеканку. Форму смазываем маслом, у меня она в диаметре 26 см, если будете готовить в более крупной форме, то возможно ингредиенты придется немного увеличить.
Первым слоем укладываем 1/3 нарезанного картофеля, солим по вкусу...

Далее выкладываем грудку...

На грудку кладем лук...

Лук слегка посыпаем солью и выкладываем на него вторую часть картофеля, не забывая так же посолить. Я еще нанесла на картофель майонезную сетку. Если хотите сделать блюдо более диетическим, то вместо майонеза возьмите сметану...

Сверху выкладываем кольца кабачка и посыпаем их так же солью...

Далее идут помидоры, не забываем так же посолить...

И завершающим слоем у нас идет оставшийся картофель...

Теперь приготовим соус - заливку. Выбиваем в миску яйца, добавляем к ним сметану ( можно майонез) и чуть чуть соли...

Взбиваем и трем сюда же сыр ( у меня был обычный "Российский" )...

Перемешиваем и наносим получившийся соус на картофель...

Распределяем его так, чтобы он равномерно покрыл весь верх будущей запеканки...

Вот и все! Отправляем форму в заранее разогретую духовку до 180*с на один час. Проверяем готовность по верхушке, как только картофель сверху станет мягким -значит готово, ну и ориентируемся по аппетитной сырной корочке...

В зависимости от особенностей вашей духовки, это может занять чуть меньше или больше указанного времени. На самом деле готовить ее проще чем кажется, а результат вам обязательно понравится! Вот готовая запеканка в разрезе...

Украшаем запеканку зеленью и подаем в теплом виде как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!