Рецепт: Паштет печеночный - с шампиньонами

Добрый день дорогие друзья. Лето, жара - во-первых стоять у плиты долго не хочется, а во-вторых аппетита нет, поэтому хочется каких нибудь перекусов, бутербродов и салатов, я решила приготовить печеночный паштет.

Из перечисленных продуктов получается две таких приличных колбасы, одну я замораживаю, а вторая лежит в холодильнике, для бутербродов.
Кроме того это очень простой рецепт, доступный даже новичку.
Итак, для приготовления печеночного паштета нам потребуются такие нехитрые продукты.

Печень можно брать любую, в моем случае печень свиная.
Хорошо промываем ее под проточной водой. Печень в этом смысле особый продукт, особенно свиная - в ней очень много крови, поэтому промывать надо долго.
Затем аккуратно срезаем все пленки, желчные протоки и режем на, довольно таки, крупные кусочки.

Жарим печень сначала на большом огне, в растительном масле, постоянно помешивая, затем когда появится легкая корочка, солим, перчим Количество соли и перца в рецептуре я указала примерное, вы делаете это по вкусу.
Затем печень закрыть крышкой и протушить, уменьшив огонь до минимума. Весь этот процесс занимает около 15 минут.
Так же поступаем и с салом. С той разницей, что снимаем со шпика шкурку, она нам не понадобится. И обжариваем на хорошо разогретой сковороде, до вот таких вот шкварок.

Овощи моем и чистим. Крупную луковицу режем кубиками, морковь трем на крупной терке и, как и с печенью - сначала обжириваем с добавлением растительного масла, потом протушиваем до мягкости.

Шампиньоны моем, режем на крупные кусочки и просто слегка обжариваем. Я это делаю не добавляя растительного масла. Просто постоянно помешивая. При таком способе шампиньоны не пускают лишний сок, а наоборот, на них появляется приятная корочка и грибы сильнее пахнут.
Теперь осталось самое простое - все пожаренные и потушенные овощи, печень и сало загрузить в блендер и перекрутить их до мягкости.

Я это делаю на максимальной мощности, с перерывами 15 минут, до тех пор пока продукты не приобретут консистенцию паштета.
Затем берем пищевую пленку, разворачиваем ее на столе и выкладываем на нее полученную массу и распределяем слоем примерным размером 30 см. на 20 см.

Следующим шагом берем сливочное масло. Масло надо достать из холодильника заранее чтобы оно размягчилось и намазываем ровным слоем на поверхность паштета.

И сворачиваем массу в рулет.
Получается вот такая "колбаса".

так в пленке и отправляем продукт в холодильник для окончательного охлаждения.
Через час я разрезаю колбаску на две равные половины, одну мы мы едим, а вторую я отправляю в морозилку.

Кстати замороженная часть печеночного паштета отличный вариант наполнения для блинов или можно отварить спагетти и обжарить их с добавлением печеночного паштета.
надеюсь мой простой вариант печеночного паштета кому-то придется по вкусу, потому что моя семья очень любит этот вариант перекуса.