Рецепт: Суп из щавеля - с яйцом на мясном бульоне

Добрый день!

Ах, как же я люблю лето! За то, что можно загарать на пляже и купаться, за то, что не надо кутаться в кучу тёплых вещей а ещё и за то, что летом очень много зелени и ягод, начинают поспевать овощи и фрукты на дачных участках. И вся эта красота лёгким движением руки оказывается на тарелке в виде чудесных, витаминных, лёгких блюд, которые никогда не надоедают.

Сегодня расскажу про суп со щавелем.

Щавель-это травянистое растение, которое богато витаминами группы В, а также С, А, Е, К, Н. Содержит много калия, а также в нём присутствует кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, железо, йод, марганец, цинк, медь, фтор, в общем чего в нём только нет. Употребление в пищу щавеля способствует улучшению работы пищеварительной системы, печени. Однако, стоит уделить внимание только молодым листьям, так как в более старых накапливается много щавелевой кислоты, а это уже не очень хорошо для организма.

Так что суп о щавелем кроме того, что очень вкусный, так ещё и полезный, но щавель лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить максимально витамины.

Итак, приготовление.
Готовить будем на бульоне от свиной косточки добавлением филе говядины. Мясо предварительно лучше замочить на час, а затем приступить к варке.

Картофель нарезаем небольшими кубиками.

Лук(достаточно одной луковицы) также нарезаем мелко, трём на крупной тёрке одну среднюю морковку.

Суп можно варить и на плите, но я делала это в мультиварке. На режиме "обычный" от варила мясо в течении 30 минут, затем добавляем туда картофель и овощи. Варим в том же режиме ещё 15 минут.

А теперь пришло время супервитаминного щавеля. Промываем тщательно листья под проточной водой, разрезаем их вдоль, а затем поперёк. Получаются полоски размером примерно 1.5 на 4 см.

Бульон с овощами солим по вкусу и перчим, кладём лавровый лист и туда же добавляем листья щавеля.

Дожидаемся пока закипит и как только это случилось разбиваем в кастрюлю одно сырое куриное яйцо. Быстро перемешиваем, чтобы яйцо разошлось, а не сварилось, хотя есть варианты приготовления и с целым варёным яйцом, но так нравится больше.

И в самом конце добавляем нарезанную зелень. Я выбрала укроп и зелёный лук, но это может быть что-то другое на ваше усмотрение.

После добавления зелени, лучше закрыт крышку и дать щавелевому супу немного постоять, около 15-20 минут. Ароматы перемешаются.

Подавать суп можно со сметаной а также и без неё.

Приятного аппетита и большое спасибо за ваше внимание!

Наслаждайтесь полезным и вкусным урожаем с дачных участков вместе со мной и будьте здоровы!