Рецепт: Венское печенье или Натертыш - с кислинкой

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Масла на фото больше, чем нужно, нам понадобится примерно 1.5 пачки, а вот варенья пригодится побольше.

Далее берем масло/маргарин, кладем в миску и растапливаем на газу или в микроволновке до жидкого состояния.

Снимаем масло с огня и, пока оно теплое, вмешиваем венчиком сахар

Масло немного загустеет, а мы тем временем вбиваем в него 2 яйца и снова размешиваем венчиком

Масса еще больше пожелтеет и приобретет приятный аромат. Далее отмеряем половину от общей массы муки и не торопясь вмешиваем её в нашу массу тем же венчиком

Теперь мешать станет трудно, поэтому для второй половины муки венчик нам уже не помощник. Откладываем оставшуюся муку в сторону и добавляем соду, гашеную уксусом. Снова размешиваем.

После этого высыпаем оставшуюся муку и месим тесто руками. Должен получиться, вот такой колобок :)

Тесто уже не липнет к рукам, настал черед разделить его на две равные части. Одну часть мы оставляем в миске, а другую заворачиваем в пленку, раскатав колбаской.

Если пленки нет, то можно завернуть в обычный полиэтиленовый пакет. Кладем это чудо в морозилку, там оно полежит 10-15 минут, пока мы займемся другой половиной теста.

Тонко растягиваем тесто в форме. В этот раз я использовала две небольшие формы, но, как правило, просто беру противень среднего размера.

Берем варенье и выкладываем ложкой столько, сколько хочется, в таких формах оно не сможет вытечь за края, но перебарщивать тоже не нужно.
Здесь есть один небольшой секрет, варенье лучше взять кислое - брусничное или клюквенное, при необходимости смешать с любым другим, более сладким. Так печенье получится гораздо вкуснее за счет того, что само тесто сладкое.

Разогреваем духовку до 180 градусов

Настало время доставать наше тесто из морозилки. Берем терку и натираем тесто поверх варенья.
Лучше отламывать небольшие кусочки, так оно не будет становится мягким и скатываться на терке.

Духовка нагрелась, и мы отправляем наше творение вовнутрь. В среднем время приготовления займет 30-40 минут, в зависимости от особенностей духовки. Главный критерий - печенье должно стать румяным.

Вот что у нас получилось. Теперь, если форма разъемная, не составит труда вытащить печенье и нарезать кусочками. Если же вы готовили на противне, печенью нужно дать немного остыть и так же разрезать и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!