Рецепт: Плов овощной - вегетарианский

Добрый день!

Предлагаю вашему вниманию рецепт вегетарианского овощного плова с набором пряностей. Кроме предложенных мной овощей, вы можете добавить ещё несколько видов. Таких, как перец болгарский, зелёный горошек (только не консервированный), тыква, баклажаны и т. д. Это может быть и разновидность свежей капусты. Вместо томатной пасты можно добавить свежие помидоры. Пряности возьмите любые, которые больше вам по душе. Но совсем без пряностей овощной плов будет пустым и пресным. Я на этот раз добавила куркуму, хмели - сунели, семена горчицы, мускатный орех, сладкую паприку и мелко измельчённый свежий базилик.

Итак, рис необходимо замочить в холодной воде, минимум, на три часа. Лучше, на ночь. Затем хорошенько промыть и полностью слить воду.
Овощи и стрелки чеснока нашинкуйте и томите их в разогретом масле, вместе с пряностями, на медленном огне, 3 - 4 минуты.

Добавьте томатную пасту или помидоры и тушите ещё 3 минуты.

Кабачок очистите от кожицы, если она жёсткая. У молодого кабачка ничего очищать не нужно. Нарежьте его средним кубиком и добавьте к овощам. Закройте жаровню крышкой и тушите 10 минут.

По истечении этого времени засыпьте готовый рис, перемешайте и держите на огне, без добавления воды, 3 - 4 минуты, периодически помешивая.

Затем добавьте очищенную воду, чтобы от риса до поверхности воды осталось расстояние, приблизительно, в полтора пальца. Закройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут.

Как только жидкость впитается в рис, воткните по всей поверхности очищенные зубчики чеснока (кстати, на Востоке чеснок втыкают в готовившийся плов неочищенным и целыми головками, я так часто делаю, очень ароматно получается) и лавровый лист. Закройте крышкой и томите ещё 7 - 10 минут на медленном огне.

Овощной плов готов! Подавайте его сразу, со свежей зеленью и овощами. Можно приправить блюдо соусом или подать его отдельно в соуснике.

Приятного аппетита!