Рецепт: Кексы с черникой - легко и очень вкусно

Всем доброго времени суток!

Настала пора моей любимой черники, и я решила приготовить из нее что-нибудь новое для меня, например, кексики. До этого именно с черникой я их не готовила (была другая начинка). Но получились они замечательными, поэтому делюсь рецептом с вами.

Нам понадобится:

1) Сливочное масло должно постоять некоторое время при комнатной температуре и размягчиться, затем необходимо нарезать его ножом на кусочки.

2) Добавляем к маслу сахар.

3) Энергично растираем масло с сахаром до однородной массы.

4) Добавляем яйца и продолжаем мешать тесто. Можно воспользоваться блендером, но у меня его под рукой не оказалось.

5) Снова должна получиться более-менее однородная жидкая масса. Выжимаем сок из четвертинки лимона и добавляем в тесто.

6) Постепенно добавляем муку. Через пару порций муки кладем соду. В итоге тесто должно получиться вязким (не жидким и не крутым).

7) Чернику перебираем, чтобы не было мусора (листиков, веточек и т. д.), моем и понемногу кладем в тесто.

8) Тесто аккуратно мешаем, чтобы не повредить ягоды. Если вы не хотите, чтобы в кексиках были целые ягоды, то можно их размять в блендере до однородной массы и влить в тесто. Я люблю целые ягоды в кексах, поэтому вот что у меня получилось. Такого объема теста мне хватило на 12 больших кексиков.

9) Слегка смазываем подсолнечным маслом форму для кексов (чтобы их потом было легче вынуть). В это же время включаем духовку на 200 градусов, чтобы она прогрелась.

10) Кладем тесто на 2/3 каждой формочки, так как оно еще поднимется.

11) У меня еще был другой набор формочек, поэтому я их тоже сразу начинила.

12) Ставим кексы в духовку примерно на 30 минут.

13) Готовность кексов проверяем зубочисткой: если на ней остается сырое тесто, значит нужно выпекать еще. Ну и по самой форме можно смотреть, если они поднялись, и их края подрумянились, то можно вынимать. Я еще в конце на пару минут верхний гриль включала, чтобы сверху появилась еще более румяная корочка.

14) Кексики, после того как они слегка остынут, нужно аккуратно вынуть из формы. Возможно где-то придется воспользоваться ножом, чтобы отсоединить края.

15) Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Черничные кексы хороши и вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!