Рецепт: Колбаса домашняя - Пикантная домашняя колбаса по маминому рецепту

1. Подготавливаем все ингредиенты. Мясо свежее, я взяла хороший кусочек окорока с жиром. Многие кладут сало, я же решила не использовать его, т. к. жирности мяса хватает. Кишки необходимо тщательно промыть и замочить на ночь с уксусом, для устранения не нужного запаха.

2. Большинство пропускают мясо через мясорубку, я же предпочитаю потрудиться немного, мелко нарезать, так вкус будет более яркий.
3. Нарезаем Лук кубиками, зелень, чеснок так же нарезать по возможности мелко мелко.

4. Нарезанные овощи добавляем к мясу, солим, добавляем специи и тщательно перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. Мясо должно как следует пропитаться (промариноваться).
5. Через 12 часов достаем мясо, кишки, замоченные с уксусом и готовимся к формированию наших колбасок). У меня в наличии не оказалось насадки для мясорубок специальной, поэтому я использовала подручные средства. Итак, берем чистую пластиковую бутылку и аккуратно отрезаем горлышко.

Один конец кишки надеваем на горлышко

Другой конец следует перевязать или завязать нитками из ХБ

6. Достаем наш фарш из холодильника, добавляем для сочности 100 мл холодной воды и тщательно перемешиваем.

7. Начиняем кишки фаршем, плотность должна быть средней, если набить кишку слишком туго, она может лопнуть при варке.
8. Формируем колбаски методом перекручивая кишки, я для себя делала разные размеры колбасок.

8. Теперь нам остается сварить наши готовые колбаски. Наливаем в кастрюлю воды, ждем когда закипит, подсаливаем, можно добавить лавровый лист. Перед варкой колбаски следует проколоть иголкой, чтобы они не лопнули

Варим 10 минут, периодически помешивая

9. Достаем колбаски, просушиваем и обязательно охлаждаем.

Часть можно пожарить на сковороде, или запечь в духовке до румяного цвета, а часть заморозить)
Приятного аппетита)