Рецепт: Голубцы - все секреты приготовления

Сегодня я вам расскажу, как можно приготовить вкусные домашние голубцы, которыми вы возможно удивите всех своих близких и друзей. Готовить голубцы лучше сразу большую кастрюлю, даже если вы живёте один. Потому как потом вы можете готовые голубцы заморозить, они отлично хранятся в таком виде и при необходимости просто достанете их разогреете в микроволновке, у вас всегда будет дома запасной готовый ужин или обед.
Лучше взять 2 или даже 3 капусты, потому как фарша у нас будет много и для него нужно будет много листов.
Сейчас я вам расскажу, как можно легко раздеть нашу капустку. Естественно промываем её, убираем верхние листья, если они плохие, вырезаем кочерыжку.

Теперь отправляем капусту в горячую воду вариться несколько минут.

Через 5-10 минут вытаскивайте капусту и легко снимаете с неё первые 2-3 листочка, они уже будут не так сильно облегать и легко вам поддадутся. Остальные пока не трогайте и отправляйте капустку дальше вариться. И так следует повторять процедуру, пока у вас не начнут отделяться самые маленькие листочки. Остатки вы можете потом пустить, например, на борщ.

В перерывах пока у вас варится капуста, вы можете заниматься фаршем. Я использую сочетание куриного и свиного фарша. Он готовый, купленный в магазине, но вы можете приготовить его самостоятельно.

Далее отварите рис, лучше чтобы это был круглозерный.

Нарежьте лук, натрите мелко морковку. Затем добавьте специй: соль, перец, чеснок, приправа для фарша/для курицы/для мяса. Это уже смотрите по вкусу и смешайте всё это в одной большой миске. Здесь не стесняясь это можно сделать руками.

В итоге у вас должен получится такой однородный фарш, который и будет являться начинкой для наших голубцов.

Теперь я вам расскажу, как можно заворачивать голубцы. У каждого листа у вас будет твёрдое основание, которое будет мешать при заворачивании. Вам необходимо его напрочь вырезать или же срезать часть, чтобы оно стало тоньше.

Теперь чуть выше основание выкладываем начинку и произвольно заворачиваем.

Мне лично нравится способ, напоминающий сворачивание шаурмы: загибаете края и начинаете сворачивать с другого края в трубочку.

Должно получится что-то такое. И так со всеми остальными, пока у вас не хватит листов или начинки.

Теперь когда все голубцы свёрнуты, их необходимо немного обжарить с двух сторон, чтобы они приобрели румянец. Делается это для вкуса и поверьте мне будет очень хорошо.

Далее мы берём большую кастрюлю, в которой будут тушится наши голубцы. На дно следует выложить "подушечку" в виде нарезанных лука и моркови. Это делается на всякий случай, чтобы нижние голубцы не подгорели.

Теперь выкладываем все наши завёрнутые, обжаренные голубцы в кастрюлю.

Кладём сверху примерно две столовых ложки томатной пасты.

И заливаем всё это дело кипятком, накрываем крышкой и даём тушиться примерно час-полтора .

В итоге у нас должны получится такие аппетитные домашние голубцы.

Подавать голубцы можно с свежей зеленью, сметаной, здесь уж кто как любит. На вкус они будут просто божественны и вам непременно захочется добавки.

Советую вам взять мой рецепт на заметку и открыть его в следующий раз, как соберётесь готовить голубцы.
Желаю всем приятного аппетита и лёгкой вам готовки!