Добавить рецепт
grebenkina irinaРоссия, Липецк
Репутация: +1447Все рецепты автора: 121
Дата публикации: 2015-07-11
Рецепт понравился: 5 
Рецепт: Икра из кабачков на зиму - как в магазине
Ингредиенты:
кабачки - 3,5 кг;
морковь - 1 кг;
лук репчатый - 1 кг;
перец сладкий - 1 кг;
масло подсолнечное - 300 г;
уксус - 60 г;
паста томатная - 60 г;
чеснок - 3 головки;
сахар-песок - 180 г;
соль - 2 ст. ложки;
перец душистый горошком - 7 шт
Способ приготовления:
кабачки - 3,5 кг;
морковь - 1 кг;
лук репчатый - 1 кг;
перец сладкий - 1 кг;
масло подсолнечное - 300 г;
уксус - 60 г;
паста томатная - 60 г;
чеснок - 3 головки;
сахар-песок - 180 г;
соль - 2 ст. ложки;
перец душистый горошком - 7 шт
Икра из кабачков – это очень вкусная закуска. Кто-то любит намазать её на булочку либо хлеб, другие уплетают её ложками. Приготовить кабачковую икру дома очень просто. Я делаю баночки на зиму всего за 1,5 часа. Это с учётом того, что полчаса уходит на подготовку овощей. Ничего жарить в этом рецепте не нужно. Все овощи просто тушатся на медленном огне.
1. Я вымываю кабачки, лук, морковь.
2. Промываю перец.
3. Кабачки режу кубиками.
4. Перец нарезаю на небольшие кусочки.
5. Лук очищаю, режу произвольно.
6. Морковь натираю на тёрке. Вы можете не тереть, а также порезать, как будет удобнее.
7. Все компоненты я пропускаю через мясорубку. В том числе и чеснок. Перемешиваю.
8. Ставлю кастрюлю на огонь. Как только масса закипит, огонь убавляю. Варю 30 минут, постоянно помешивая.
9. Добавляю томатную пасту.
10. Вливаю подсолнечное масло.
11. Всыпаю сахар.
12. Кладу соль. Всё перемешиваю. Варю ещё 10 минут.
13. Кастрюлю снимаю. Беру блендер и перемалываю все ингредиенты. Снова ставлю вариться.
14. Кладу душистый перец.
15. Вливаю уксус. Варю ещё 10 минут. Не забываю перемешивать, чтобы не подгорело.
16. Готовую икру раскладываю по стерилизованным баночкам. Закрываю.
Приятного аппетита!
1. Я вымываю кабачки, лук, морковь.
2. Промываю перец.
3. Кабачки режу кубиками.
4. Перец нарезаю на небольшие кусочки.
5. Лук очищаю, режу произвольно.
6. Морковь натираю на тёрке. Вы можете не тереть, а также порезать, как будет удобнее.
7. Все компоненты я пропускаю через мясорубку. В том числе и чеснок. Перемешиваю.
8. Ставлю кастрюлю на огонь. Как только масса закипит, огонь убавляю. Варю 30 минут, постоянно помешивая.
9. Добавляю томатную пасту.
10. Вливаю подсолнечное масло.
11. Всыпаю сахар.
12. Кладу соль. Всё перемешиваю. Варю ещё 10 минут.
13. Кастрюлю снимаю. Беру блендер и перемалываю все ингредиенты. Снова ставлю вариться.
14. Кладу душистый перец.
15. Вливаю уксус. Варю ещё 10 минут. Не забываю перемешивать, чтобы не подгорело.
16. Готовую икру раскладываю по стерилизованным баночкам. Закрываю.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
luydmila2101 · 2015-07-12 18:56:04
Вы уже готовили по этому рецепту раньше?Как она по вкусу, правда похожа на магазинную?Сколько баночек 0,5 литровых получится из этого количества?
ответить
grebenkina irina · 2015-07-12 21:41:45
Да я несколько дней назад закрыла 6 баночек по 0,5. Готовила по этому рецепту. Осталась приблизительно одна банка, её закрывать не стала, мои домочадцы уплели икру за обе щеки.
ответить
luydmila2101 · 2015-07-12 22:25:00
спасибо, хочу попробовать, икру очень любим, но закатывать не приходилось)
ответить
