Рецепт: Мясной пирог из слоеного теста - по-домашнему

В миску налить соленую воду и понемногу досыпая муки, замесить тесто. Оно должно быть не мягкое, но и не сильно круто замешанное. Убрать тесто под пленку - отстояться на полчаса. За это время вытопить жир и смешать его с растопленным маргарином. В принципе порядок смешивания тут не важен, можно растопить маргарин и в нем выжарить жир. В общем по желанию. Далее раскатать отстоявшееся тесто в огромный сочень по размеру стола, равномерно налить горячий жир и рукой распределить по всей поверхности, избегая излишеств.

Далее свернуть тесто в длинный рулончик. Стараться сворачивать как можно туже и плотнее.

После того как свернули в рулон, равномерно распределить его толщину сжимая руками и подтягивая в разные стороны. Затем свернуть еще раз в улитку. Завернуть в пленку и убрать в холодильник примерно на полчаса - час.

Пока тесто остывает, подготовить фарш. Мясной фарш смешать с тонко нарезанным луком и заправить специями и солью по вкусу. Тут учитывайте собственные предпочтения, я, например люблю когда много специй. Фото фарша нет, думаю этот пункт всем понятен))) Далее вынуть тесто с холодильника развернуть и нарезать на несколько частей, которые необходимо сплюснуть вот в такие куски.

На фото хорошо видно слои. 4 кусочка теста сложить попарно. Почему именно так? Столбики теста плющить не совсем удобно, поэтому проще соединить несколько штучек вот таким образом. Далее все делается просто. Раскатать два сочня в размер противня, разложить фарш на первый, накрыть вторым и заделать край привычным для Вас способом. Не забудьте наколоть вилкой весь пирог, иначе он вздуется. Я использую национальный инструмент - чакич.

Выпекать в предварительно нагретой духовке в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов. Все духовки индивидуальны, поэтому надо смотреть. Когда пирог приобретет румяную корочку, духовку выключить и оставить в ней пирог примерно на 10 минут. Пирог получается сыпучим, нарезать его сложно, но зато он очень вкусный. К пирогу можно подать горячий зеленый чай. Приятного аппетита!