Рецепт: Капуста тушеная со свининой - с помидором, на сале

Очень вкусненький рецепт тушения из свежей капусты предоставляю вашему вниманию, без томатной пасты и без растительного масла.

С куска свинины срезаем имеющийся слой сала, режем его мелко на кубики

и отправляем на разогретую, но не раскаленную (чтобы не прилипло), сковороду до полного вытапливания и образования красивых шкварочек.

Мясо свинины без косточек режем на кубики размеров 1-1,5 см

Репчатый лук режем кубиком

Морковь трем на крупной терке

Мне попался очень спелый помидор, немного помялся, но ничего страшного, режем его на дольки, не снимая шкуры.

Капусту мелко шинкуем, не люблю, когда она тянется, как спагетти. Верхние листья, кочерыжку и жесткие прожилки выбрасываем.

Если капуста магазинная, в основном, в них и скапливается весь ужас удобрений. Да и блюдо без них будет нежнее.

К готовым шкварочкам выкладываем мясо

огонь максимальный, крышку не закрываем

Мясо побелело, жидкость на исходе, но еще не поджаривается - кладем лук

После недолгой обжарки, минуты 2-3, кладем морковь

Держим минуты 3-4, добавляем помидоры

добавляем приправы для свинины. В мою приправу входит перец красный сладкий и острый, чеснок, куркума, кориандр.

Выкладываем капусту частями, так как ее необходимо посолить

Огонь убавляем, тушим минут 20. Первое помешивание уже минут через 5-7.

Капуста уложенная горкой в скором времени обмякнет и крышка закроется без проблем. Капуста НЕ любит черного перца, иначе она будет давать неприятный запах. Воду добавлять в нее не надо, там достаточно соков с овощей.

С картофельным пюре - идеальное сочетание.

Спасибо за внимание!