Рецепт: Нежнейшие телячьи стейки в томатно-соевом маринаде - рецепт маринования телятины и говядины для шашлыков и стейков

Существует два вида любителей шашлыков: одни любят «легкие» маринады, которые делают мясо мягче, но дают возможность чувствовать вкус самого мяса, другие - поклонники довольно «жестких» маринадов с достаточно большим количеством ингредиентов, которые сильно меняют вкус самого мяса. Я отношусь к обеим категориям, т. к. понимаю и тех и других. Сегодня я представляю именно агрессивный маринад. Он хорошо подходит для телятины и говядины. Мариновать такое мясо можно как для традиционных шашлыков, так и для стейков. А еще стейки можно приготовить и дома на гриль-сковороде. Выходит очень сочно и вкусно. Рекомендую!

Поклонники «легких» маринадов вполне могут заявить, что агрессивный маринад легко может замаскировать некачественное мясо, чем и пользуются супермаркеты. Но когда мы маринуем мясо сами, то точно знаем, что мясо оно свежее. Прелесть агрессивного маринада в том, что он хорошо размягчает мясо (что нужно для телятины и говядины) и позволяет изменить хорошо подчеркнуть его вкус специями, чего тоже иногда хочется. Таким маринадом я и хочу сегодня поделиться. Как я уже писала, с ним можно готовить не только такие аппетиные мной стейки, но и обычный шашлык на шампурах.

Приступаем к маринованию мяса. Режем лук полукольцами, добавляем щепотку соли.

Перетираем лук с солью так, чтобы он дал сок.

Режем мясо. Для стейков - толщиной около 2-3 см. Для шашлыка - обычными кусочками.

Перемешиваем мясо с луком и тимьяном.

Готовим маринад из томатного сока, коньяка, оливкового масла, вустшерского соуса, тертого свежего хрена, давленого чеснока, соуса «Тобаско» (если нет, то 0,5 или 1, нарезанный соломкой перец чили)

Все хорошо перемешиваем.

Мясо заливаем маринадом и маринуем от 6 до 8 часов в холодильнике.

Непосредственно перед приготовлением мясо необходимо хорошо просушить от маринада бумажными полотенцами.

Готовить можно на мангале и как традиционные шашлыки, и как стейки на решетке. А можно готовить дома на гриль сковороде от 2 до 4 минут в каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки.

Если готовим дома, то после того, как снимем стейки со сковороды, необходимо подержать их минут 10 в двойном слое фольги. Это сделает мясо нежнее.

Стейки готовы! Можно подавать!

Тут хорошо видно, каким сочным получается мясо!

Приятного аппетита!