Рецепт: Овощное рагу в мультиварке - на зиму и на каждый день

Сегодня я расскажу об универсальном блюде, овощном рагу, которое можно подавать в качестве гарнира к мясу, кушать как салат или просто с хлебушком как бутерброд - очень вкусно.
Сейчас лето, поэтому проблем с ингредиентами нет, на рынке их полным полно, а зимой когда их не хватает мы открываем закаточки, приготовленные летом. Вот такое рагу я закатываю каждое лето, зимой, сколько не приготовь, съедается еще за долго до весны.
Единственный нюанс в ингредиентах, здесь я брала одну морковь и одну луковицу(то что было), для закатки все овощи берутся в одинаковом количестве, например по 1 килограмму.
Итак, приступим к приготовлению.
Для начала все овощи подготовим, для этого их помоем и почистим.
Все овощи режем мелкими кубиками:
лук,

морковь,

кабачок (если он не молодой, то обязательно чистим от шкурки и удаляем семена),

баклажан (молодые небольшие баклажаны от кожи не отделяю),

помидор,

перец болгарский

Чеснок трем на мелкой терке.

Петрушку моем и мелко режем.

Итак, начинаем основной рецепт готовки: все ингредиенты я сначала обжариваю до полуготовности, а потом тушу, именно по такой технологии рагу получается особенно вкусным. Чтобы было быстрее я использовала чашу мультиварки и две сковороды.
На одной сковороде будим обжаривать баклажаны с добавлением растительного масла.

На другой - кабачки.

В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла, включаем режим "жарка" и обжариваем лук три минуты.

К луку добавляем морковь и тушим 5 минут.

Затем к овощам добавляем болгарский перец и обжариваем еще три минуты.

Теперь добавляем помидоры и тушим 5-7 минут.

К этому времени баклажаны и кабачки уже готовы, добавляем к остальным овощам. Если Вам кажется, что овощи выделили мало сока, можно добавить немного воды.

Закрываем крышку мультиварки и включаем режим "Тушение" на 40 минут.

За пять минут до готовности добавляем в рагу соль, перец молотый, чеснок и зелень. Если будите закатывать, до добавляем еще уксус 9% из расчета - 1 чайная ложка на 0,5 литровую баночку. Готовое горячее рагу раскладываем по баночкам и закатываем.
Баночки переворачиваем на крышки, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Я в этот раз готовила рагу просто покушать, вот так оно получилось.

Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!