Рецепт: Закуска из баклажанов - быстро и вкусно

Баклажаны нарезать кружочками толщиной не более 4 мм. Крепко посолить воду и опустить туда баклажаны, сверху придавить грузом. Как вариант - накрыть крышкой меньшего диаметра, чем миска. Оставить на 15 минут, пока вода не потемнеет.

Пока баклажаны "отмокают" и выпускают горечь, натереть помидоры на крупной терке. Раздавить туда чеснок при помощи мелкой терки или чеснокодавилки, добавить 0,5 чл соли, перец и любые специи по вкусу. Хорошо размешать и отставить.

Взбить два яйца. С баклажан слить воду и, обмакивая в яйцо, жарить на среднем огне до готовности. Появится пена, но это естественный процесс, потом пена осядет. Обжарить с двух сторон до готовности.

Готовность определяется исключительно Вашими предпочтениями - я люблю слегка недожаренные. Уложить на блюдо в один слой и чайной ложкой выложить на каждый кружок помидоры.

Из 4 баклажан получается полное блюдо вкусной закуски! Кстати, блюдо надо брать глубокое, потому что сок помидоров пропитывает баклажаны насквозь и наполняет все блюдо, так что если взять достаточно плоское, может перелиться через край. Вы конечно можете отцедить сок с помидоров изначально, но я считаю, что пропитанные соком ароматные баклажаны очень и очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!