Рецепт: Скумбрия горячего копчения в коптильне - коптим рыбу сами

Лето - пора шашлыков, выездов на дачу и на природу. Обычные шашлыки можно разнообразить копченой рыбкой собственного приготовления в коптильне. Отлично для этого подходит жирная рыбка - скумбрия, также хорошо получается терпух.

Если рыба, как в моем случае свежемороженая, то выбирать нужно тщательно. Лёд должен быть только белый. Если желтый или красноватый, значит рыба подвергалась разморозке и повторной заморозке. Качество не то, будет разваливаться.

Итак, тщательно выбрав скумбрию, потрошим её, моем.
Специй много не нужно - достаточно соль и черный перец, всё остальное коптильня сделает за нас сама. И сбрызнуть лимонным соком.

Подготавливаем рыбу и можно ехать на природу.
Рыбу готовим после шашлыков, на остывающих углях.

Для копчения используем щепу яблоневую или стандартно подойдет ольха.

На решетку размещаем по 3 скумбрии, закрываем крышкой и забываем на 20 минут.

Дольше коптить не нужно, рыба готовится очень быстро.

Получается такая золотистая рыбка. Если качество рыбы хорошее, то она будет цельная и не развалится, можно взять за хвост.

Скумбрия горячего копчения - очень нежная и мега-вкусная.
Хороша копченная скумбрия и горячая и в холодном виде.
Часть рыбки осталась и дома вспомнить шашлыки-рыбку и выходные - это отдельное удовольствие.

Ниже на фото в холодном виде:

Приятного аппетита!