Рецепт: Овощное рагу - Баклажан,капуста,перец и многое другое.

Как хорошо, когда можно купить ( или вырастить самостоятельно ) хорошие свежие овощи, и не бояться наличия в них всяких вредных добавок и прочего... Мы и зимой налегаем на овощи ( в основном это картофель, капуста, свекла, тыква и морковь ), ну а летом вообще только ими практически и питаемся. Из баклажанов много чего можно приготовить, у нас наибольшей популярностью пользуется рагу из смеси овощей - любых, какие есть в запасах.

Натираю на терке одну среднюю морковку :

Добавляю к моркови среднего размера луковицу, нарезанную кубиками :

Сюда же отправляется небольшое количество белокочанной капусты - она не особенно ощущается в рагу, но с ней вкуснее, один раз добавила, с тех пор почти всегда так делаю :

Далее - кубики баклажанов :

Еще добавляю один крупный болгарский перчик, режу не очень мелко ( впрочем, как и все прочие ингредиенты ) :

Добавляю совсем небольшое количество растительного масла и перемешиваю овощи :

Готовлю без крышки на слабом огне :

А сама тем временем нарезаю три-четыре помидора ( выбираю сочные и мягкие, так лучше всего, особенно если они кисленькие, а не сладкие ), помидорки хорошо солю :

Рагу готовилось минут 15, затем можно добавить помидоры и накрыть крышкой :

Готовлю еще минут 10, затем добавляю немного измельченного чеснока :

И довольно приличное количество острого стручкового перчика :

Солю, уже не накрываю, даю провариться на слабом огне еще 5 минут :

В конце добавляю немного нарубленной зелени укропа и петрушки :

Перемешиваю вместе с зеленью :

Вкусно покушать и как холодную закуску, и в горячем виде, и с картошечкой, и на гарнир, и просто на черный хлеб шмякнуть и съесть:)

Приятного аппетита! :)