Рецепт: Соевое мясо - Как избавиться от привкуса сои

Соевое мясо - удобный и полезный полуфабрикат, который поможет во время диеты или поста. Готовится быстро, содержит много белка и не содержит жира. Обладает почти нейтральным вкусом, что позволяет эксперементировать с добавками и специями.

Я предлагаю самый простой рецепт с одной маленькой хитростью, которая значительно улучшает вкус готового блюда.

Соевое мясо (я взяла шницель) необходимо отварить согласно инструкции. На 100 грамм текстурата берется 1 литр воды. Рекомендую опускать мясо в холодную воду и потом разогревать. Пока кусочки не впитают воду, они будут плавать на поверхности и стремиться убежать из кастрюли.

Семена кориандра насыпаем в заварочное сито для чая, у меня силиконовое. Можно использовать мешочки для специй. Можно и прямо так насыпать, но тогда периодически они будут попадаться в блюде и подпортят вкус. На 2 пакета мяса я беру полное ситечко семян кориандра, на 1 надо половину.
Опускаем ситечко с меменами в закипевшую воду и варим по инструкции 15-20 минут.

Когда соя сварилась, сливаем воду, оставив немного бульона на дне кастрюли. Семена кориандра выкидаваем. Добавляем столовую ложку соевого соуса и тушим на среднем огне, пока вся жикость не испарится, периодически помешивая.

Если брать больше соевого соуса, получится в итоге пересоленым.
Гарнир подавать как к мясу.
При таком способе варки с семенами кориандра у соевого мяса пропадает соевый привкус. Оно получается нежнее и вкуснее. Таким же способом я варю мясо и для плова (но уже не тушу в соевом соусе).

Приятного аппетита!