Рецепт: Варенье из лесной клубники - Как варить варенье из лесной клубники, что бы понравилось каждому!

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать вам о приготовлении варенья из лесной клубники. В этом году лесной клубники много уродилось и она крупная. Так что, поехав с семьей за травами, мы не поленились и насобирали ее полтора ведра влегкую, без особого труда! И что бы получилось вот такое красивое, замечательное, а самое главное полезное варенье, нам с вами надо будет:

1. Ягоды перебрать от подпорченных и мятых ягод (причем это касается как покупных, так и собранных самостоятельно) и быстро помыть в проточной воде, так как долгое нахождение ягод в воде, делает их менее ароматными и менее сладкими. Можно, конечно и не промывать если вы уверенны в их чистоте.

2. Мне не очень нравится варенье с листиками и плодоножками и поэтому я потратил некоторое время на их удаление, но зато все стало выглядеть более респектабельно.

3. Засыпаем наши почищенные ягодки сахарным песком из расчета один к одному (килограмм на килограмм) и оставляя так на шесть-восемь часов периодически слегка (что бы не мять ягоды) переворачивая, для того что бы выделился самостоятельно ягодный сок.

4. После того как по прошествии времени выделился сок, мы ставим ягоды в сиропе на небольшой огонь и даем ягодам прогреться не доводя варенье до кипения. Так мы сохраняем большее количество витаминов в варенье. Как только начинает появляться пенка на поверхности варенья, мы его выключаем и оставляем до полного остывания.

5. После того как варенье остыло, выбираем из него половину ягод с сахарным сиропом и измельчаем ее при помощи блендера в равномерную массу.

6. Далее, соединяем целые ягоды и измельченные вместе, перемешиваем варенье и ставим его на огонь варить и после закипания варим его на медленном огне пять-десять минут. За это время, пока оно варится стерилизуем банки и крышки известными вам и любимыми вами способами.

Если вы собираетесь хранить варенье не в погребе, а дома на полке, то для лучшей его сохранности в варенье надо добавить одну столовую ложку (или один маленький пакетик) лимонной кислоты

7. А так как сиропа из ягод получается много и для того что бы сделать варенье более густым, добавляем туда подготовленный заранее обычным способом (так как написано на пакетике) желатин. Добавляем желатин в самом конце варки варенья, уже непосредственно перед тем, как соберетесь разлить варенье по банкам.

Варенье получается при таком способе не очень густым и не жидким и придется по вкусу всем - и тем кто любит ощущать ягоды в варенье и тем кому по вкусу джем.

А я вам, как всегда, желаю приятного аппетита и творческих кулинарных успехов.