Рецепт: Варение из вишни с косточками - и ванилью

Сейчас середина лета - время заготовок. Я не очень люблю джемы и варения, но есть пара-тройка видов этих заготовок, которые у меня в семье очень уважают. Одно из таких варений - варение из вишни. Сегодня варим варение, которое не требует кропотливой обработки и по времени варится быстро, но сам процесс займет у вас примерно 2 дня. Главное, что каждый день на приготовление вы затратите не больше 10 минут, что для занятого человека важно - остальное время варение "варится" самостоятельно.

1. Хорошо очищаем вишню от хвостиков, листьев и мусора. Моем вишню, несколько раз сливая воду.

2. Раскладываем вишню для просушки на полотенце примерно на 1-2 часа.

3. Варим сироп. Выливаем воду в кастрюлю или таз, затем высыпаем сахар. Доводим на медленном огне до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы сироп не пригорел.

4. Когда сироп закипит - бросаем ваниль и варим 1-2 минуты помешивая.

5. Затем выкладываем вишню и доводим до кипения. НЕ варим. Выключаем огонь и даем вишне настояться часов 8-12 ( я ставлю на всю ночь). Не накрываем крышкой. Можно прикрыть салфеткой или тканью.

6. Через 8-12 часов ( утром) доводим варение до кипения и кипятим пять минут. Оставляем опять на 8-12 часов.

7. Через 8-12 часов (вечером того же дня) опять доводим варение до кипения и кипятим на медленном огне 5 минут. Оставляем настаиваться на 8-12 часов.

8. Последний этап. Доводим варение до кипения и варим 10 минут.

9. Пока варение варится, стерилизуем банки и крышки минут по 15-20.

10. Кипящее варение разливаем в банки и закручиваем крышками. Пока варение горячее, переворачиваем банки кверху донышками. Даем остыть.

11. После того, как варение остынет, убираем банки в прохладное место. Варение готово. Получается очень вкусно и аромат потрясающий.

Приятного аппетита.