Рецепт: Заливной пирог с ягодами - на песочном тесте с черной смородиной

Доброго времени суток, уважаемые кулинары!

Вот за что я люблю лето, так это за великолепие и разнообразие вкусов и ароматов домашней выпечки. Особенно прекрасно, когда во дворе всегда можно найти свежие вкуснейшие ягоды или фрукты.
Сегодняшний свой рецепт я посвящаю такой, хотя и кисленькой, но очень вкусной и полезной ягоде, как черная смородина. Вот так, собрав эти чудные ягоды, я просто не смогла удержаться и не приготовить ароматный летний пирог к чаю.

Для нашего будящего чудесного пирога понадобятся следующие продукты в том количестве, в котором я указала выше своего рецептика.

Начнем приготовление, конечно же, с основы - песочного теста.
Для этого высыпаем муку и разрыхлитель в миску, перемешиваем:

На крупной терке натираем туда же маргарин:

Муку перетираем с маргарином до однородной сыпучей массы, таким образом, чтобы не осталось комочков.
В полученную смесь вбиваем два яйца:

Сюда же всыпаем 0,5 стакана сахара:

и добавляем понемногу молоко, замешивая тесто:

Получаем пластичное и упругое тесто, которое, сформировав в шарик, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 15-20 минут.

В это время займемся приготовлением заливки.
В миску вбиваем оставшиеся три яйца и засыпаем 1 стаканом сахара:

При помощи блендера или миксера взбиваем все до полного растворения сахара и получения пышной белой пены.

Добавляем сюда крахмал:

Продолжаем взбивать и вливаем тонкой струйкой сливки. Сливки лучше брать пожирнее, чтобы получить более плотную консистенцию, у меня они домашние.

После того, ка мы получили пышную и плотную пену,

можно достать наше, порядком остывшее, тесто из холодильника и распределяем его равномерно по форме, формируя мисочку. Я взяла форму диаметром 24 см, поэтому пирог получится достаточно большим и основа будет не такой уж и толстой, что придаст пирогу нежности.

Дно нашего пирога я слегка присыпала сахаром, поскольку моя смородина очень кисленькая.
Теперь засыпаем ягоды и равномерно их распределяем:

Опять же, из-за кислоты ягод, сверху засыпаю их оставшимся сахаром:

Нам остается последний штрих - залить все это дело сладкой сливочной заливкой. делать это следует осторожно, тоненькой струйкой, чтобы она распределялась между ягод равномерно.

Отправляем наш пирог в хорошо прогретую до 250 градусов духовку и выпекаем в течение 30-40 минут.
Из духовки я достала вот такого красавчика:

Основа из песочного теста хорошенько подрумянилась, а сливочная заливка пропитала ягоды и образовала хрустящую корочку на поверхности.

Оставляем наш пирог на "свежем воздухе", чтобы он хорошенько остыл и пропитался всеми ароматами и соками ягод. Затем достаем его из формы и нарезаем.

Пирог получается невероятно сочным, сладким и ароматным. Отлично сочетаются в нем кисло-сладкий ягодный вкус, сливочный аромат и хрустящее песочное тесто.

Такой летний пирог по достоинству смогут оценить гурманы и сладкоежки.

Приятного чае- и кофепития! Надеюсь, что мой рецепт окажется вам полезен.