Рецепт: Домашняя кабачковая икра - в мультиварке

Пришла пора сбора овощей. И первыми созревают кабачки. Я предлагаю свой рецепт домашней кабачковой икры. Если у вас есть мультиварка, воспользуйтесь её помощью. Преимущество этого рецепта в том, что приготовление икры занимает не так много времени и не требуем много внимания.
Для приготовления икры нам понадобятся кабачки, морковь, репчатый лук, густая томатная паста, растительное масло, соль, сахар и специи.
Кабачки нужно помыть и очистить от кожицы.

Затем нарезаем кубиками. Если кабачки плотные, а Ваша мясорубка мощная, можно нарезать и крупнее.

Кабачки перекручиваем на мясорубке на сито, чтобы сразу отделить часть ненужной жидкости. Полученную массу отправляем в чашу мультиварки.

Подготавливаем морковь и лук.

Перекручиваем их прямо в чашу мультиварки.

В перекрученные овощи вливаем растительное масло и накладываем томатную пасту.

Добавляем соль, сахар, специи.

Все хорошо перемешиваем и включаем мультиварку в режиме «Тушение» на 40 минут. Указанное время актуально для мультиварки-скороварки. Обычная мультиварка может потребовать большего времени приготовления.

После тушения получается вот такой продукт.

Если жидкости все еще много, то еще раз откидываем массу на сито для ее удаления.

Погружным блендером измельчаем икру до состояния, когда перестанут быть заметными крупинки, чтобы сделать икру более похожей на магазинную.

Икра готова к употреблению. Но лучше ее охладить.

Для заготовки на зиму икру закладываем в банки и отправляем стерилизовать на 15 минут после закипания воды.

Закатанные банки укутывать не обязательно.

Из указанного количества исходных продуктов получается 5 поллитровых баночек замечательной икры. Приятного аппетита!