Рецепт: Чешский гуляш с картофельно-ржаными кнедликами - Традиционный пивоварский гуляш по-чешски

Кто бывал в красавице Праге, никогда не забудет ароматы, доносящиеся из местных кафе. Сытная, ароматная, с обилием мяса… Мммм, пожалуй, чешская – одна из лучших кухонь мира. Сочная говядина, аромат тмина и майорана, густая подлива и мягкий картофельный кнедлик – все это традиционный чешский гуляш. Его мы и приготовим!

1. Сначала необходимо порезать говядину на кусочки. Нарезаем поперек волокон.

2. Очищаем от шелухи лук и чеснок, мелко нарезаем.

3. Обжариваем нарезанные овощи на масле до золотистого оттенка.

4. Когда чеснок и лук приобретут коричневатый цвет добавим в сковороду нарезанное мясо. Теперь можно посолить, поперчить и добавить майоран, тмин и паприку. Обжариваем на умеренном огне.

5. Чистим картофель и ставим его отвариваться в, предварительно, подсоленную воду.

6. Через 5-8 мин, когда мясо поджарится, выливаем бутылку темного пива в сковороду и тушим на умеренном огне.

7. Когда картошка станет мягкой, сливаем воду и толчем до состояния пюре.

8. Мелко режем петрушку и отправляем ее к картошке.

9. Разбиваем яйцо в ёмкость с будущим кнедликом.

10. Туда же просеиваем ржаную муку.

11. Замешиваем тесто и формируем из него колбаску.

12. Отвариваем кнедлик, в подсоленной воде, периодически приподнимая его лопаткой, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. Затем добавляем в сковороду с гуляшом томатную пасту, перемешиваем, при необходимости добавляем воды и тушим до мягкости мяса.

13. Примерно через 30-35 мин, когда мясо будет готово, добавляем просеянную ржаную муку и хорошенько перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Тушим чешский гуляш до загустения.

14. Кнедлик можно считать готовым, когда он всплывет на поверхность воды. Аккуратно его достаем и даем немного остыть. После этого нарежем на ломтики, постоянно смачивая нож в прохладной воде, чтобы к нему не прилипали частички кнедлика.

15. Выкладываем ломтики ржаного кнедлика на тарелку, рядом помещаем кусочки мяса, поливаем все подливой и украшаем кольцами свежего репчатого лука. Чешский гуляш с кнедликами готов. Доброу хуть!