Рецепт: Салат "Нежинский" - из огурцов на зиму

Середина лета, время, когда огурцов очень много и на грядках и в магазине они стоят копейки. Значит наступила пора когда их, огурцы, надо прибрать в банки и отправить на ПМЖ в погреб! А зимой они будут украшать наш стол и радовать нас своим вкусом. Салат "Нежинский" своим названием обязан украинскому городу Нежин, который известен огурцами, под одноименным названием. Для салата выбираем огурцы любого размера, можно и очень большие, главное что бы семечки в огурце были маленькие. Режем их на кусочки.

Складываем их в большую емкость. Режем лук на не большие кусочки.

Если лук был с пером, то перо тоже режем.

Соединяем огурцы и лук, добавляем соль, сахар и перец.

Всё перемешиваем и даем постоять 1 час. По желанию можно добавить укроп.

За это время огурцы дадут сок.

Выкладываем огурцы в кастрюлю и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока огурцы на изменят цвет, станут, как бы, прозрачными. Затем добавляем масло и уксус. Провариваем еще 5 минут и выкладываем в прогретые в микроволновке банки.

Банки прогреваю при W800. 2-3 минуты. Главное что бы на банках не было бумажных этикеток. Из этого количества огурцов, получилось пять 700 гр. банок.

Время приготовления указано без нарезки и маринования.