Рецепт: Пирог со шпинатом и сыром Спанакопита - А- ля Спанокопита

Спанакопита - традиционный греческий пирог из теста фило со шпинатом и сыром фета.
Вместо фило я использовала обычное бездрожжевое слоеное тесто, вместо шпината взяла салат, укроп, петрушку, зеленый лук, немного молодых листьев свеклы и щавеля. Вместо феты добавила адыгейский сыр и сулугуни.
Может конечно в результате получилась не совсем Спанакопита, но пирог оказался очень вкусный

Для начинки порезать зелень

Луковицу порезать и поджарить на растительном масле до прозрачности

Сложить в миску зелень и раскрошить или натереть на терке рассольный сыр

Добавить к зелени и сыру яйца, обжаренный лук и мускатный орех. Хорошо перемешать начинку. Соль не добавляла так как я использовала сулугуни, а он достаточно соленый

Так как у меня не было фило пришлось тонюсенько раскатать обычное слоеное тесто.

Раскатанное тесто я разделила на 3 части. Из одной части вырезать круг по размеру формы для оформления верха пирога. На дно формы выложить увлажненный лист пергаментной бумаги. 2 части теста распределить по форме

На тесто выложить начинку и равномерно распределить по форме.

Свисающие края теста завернуть поверх начинки. Сверху накрыть заранее вырезанным из теста кругом. Он скроет все неровности завернутых краешков

Пирог сверху смазать сливками

Посыпать семенами льна

Выпекать при 180 градусах до подрумянивания