Рецепт: Королевская ватрушка - с лимонной цедрой и миндальной обсыбкой

Доброго времени суток, дорогие кулинары!
Делюсь с вами рецептом королевской ватрушки, данный рецепт почти семейный - был освоен мной еще в раннюю пору начала приобщения меня к кулинарии - готовить её очень просто, получается вкусная ватрушка - с творогом и нотками лимона.
Периодически я добавляю новые ингредиенты, но основа рецепта остается всегда одной.
К вашему вниманию - королевская ватрушка с лимонной цедрой и обсыпкой из миндальных лепестков
Лимонад из базилика, с мятой и лимоном (по рецепту irisovnaa - рецепт можно найти здесь) пришелся весьма к месту (большое спасибо за рецепт прекрасного напитка).
Итак, приступаем к готовке ватрушки. Продуктовый набор очень прост

Готовим основу - тесто.
Муку я буду вводить частями (у меня пока нет хорошей плошки для замешивания теста)

Добавляем размягченное масло (я его вынула из холодильника на пару часов раньше)

Растираем муку и масло, добавляю остатки муки

разрыхлитель теста

сахарный песок - 4 чайных ложки из общего количества по рецепту

Хорошо разминаем и получаем такую массу. Она будет рыхлая, может даже крошками (все от масла зависит), переживать не надо. все будет хорошо в конечном результате.

Выпекать буду в силиконовой форме, она новая у меня, еще не пекла ни разу в ней, смазываю маслом

выкладываю пергаментной бумагой дно и чуть стеночки - просто легче будет ватрушку доставать (я пока не приноровилась еще к этой форме, так что на всякий случай с бумагой)

2/3 объема теста выкладываем основой ватрушки: дно и стеночки. слой будет тонким, не пугайтесь - все именно так и должно быть :) местами почти прозрачный слой :) Высота стенок - 1,5-2 см, на высоту начинки.

Пока готовим начинку - форму в холодильник, пусть по охлаждается
Для начинки - 3 яйца разбить в чашу для замешивания

высыпаем сахар

берем вилочку и хорошенько взболтаем. цель - размешать сахар, он должен раствориться. Взбивать в пену не надо.

Поэтапно вводим творог.

добавляем лимонную цедру

Хорошо размешиваем и все - начинка королевской ватрушки готова. Достаем форму с основой теста из холодильника и аккуратно вливаем начинку.

Теперь оставшуюся часть теста выкладываем поверх начинки. я особо не заморачиваюсь - отрываю кусочками, расплющиваю между пальцами и выкладываю а-ля чешуйки. Все равно при выпечке тесто выровнится поверх всей массы.

Теперь финишная часть - горсть миндальных лепестков. можно и без них, но с ними вкуснее :)

ставим в разогретую духовку при 180 градусах:
- 50 минут - нагрев классический;
- 15 минут - верхний нагрев или гриль (для румяной корочки).
Пирог немного приподнимется - это творог с яйцами так будет пыхтеть, но потом он осядет и выровнится. Через час с небольшим получаем вот такую красоту

Находим в себе силы и не трогаем ватрушку еще 1,5-2 часа. Она должна полностью остыть и окрепнуть. Сразу из духовки ватрушка как живая - и вам может показаться, что она не пропеклась и сырая. Все будет хорошо, нужно немного подождать и дать остыть.
Я делаю так, через час вынимаю из формы и еще час она остывает на блюде для подачи.

с лимонадом из базилика, мяты и лимона королевская ватрушка просто сказочное удовольствие :)

а вот такая она красивая на разрез - тоненькое тесто и нежная творожная начинка с лимонным вкусом и ореховыми нотками от верхней присыпки

Угощайтесь :)

Угощение стоит того, чтобы его подождать :)
Приятного аппетита!
до новых встреч!

P. S.: время приготовления без учета времени на остывание ватрушки.