Рецепт: Оладьи из кабачков - из молодого кабачка, по желанию - с чесноком.

Если вы решили сделать оладьи из кабачка, то значит на дворе лето. Если же осень, тогда вам лучше оказаться от этой идеи - скорей всего, кабачок уже не молодой и потому оладьи будут не вкусными. Но вам, может, все же удалось найти то, что надо - тогда начнём.
Кабачок моем, разрезаем на части. Вы любитель экстрима? тогда попробуйте почистить его целиком:). Разрезать его в последствии всё равно придется, хотя бы для того, чтобы извлечь семена.

Вычищаем всё изнутри.

Теперь очередь тёрки. Трём на мелкую - в этом секрет нежности. Конечно можно воспользоваться комбайном, но результат будет далеко не тот. Поверьте - ваши усилия не пройдут даром. У вас большая семья? Самое время сплотить всех работой.

Т. к. все кабачки разные по весу, то будем ориентироваться на вес тертого продукта. У меня вышло 600 гр. Сразу лучше добавить сахар и соль. Если вы хотите сделать оладьи послаще, норму сахара нужно увеличить до 4 ст. л. без горки. Любителям чеснока лучше этого не делать, если вы будете добавлять его в тесто.

Перемешиваем. Добавляем яйца.

Перемешиваем. Добавляем муку. Чем меньше муки, тем нежнее оладьи. Но тут встаёт проблема с переворачиванием. Совсем малое количество муки сделает из оладьев кашу! Для первого раза воспользуйтесь предлагаемым количеством: на 600 грамм тертого кабачка - 160 грамм муки. В следующий раз можно попробовать немного уменьшить порцию муки.

Перемешиваем.

Консистенция теста должна быть как у густоватой сметаны.

Затем "гасим" соду уксусом. Для тех кто проводит эту операцию впервые: обратите внимание, что уксуса надо ровно столько, чтобы он промочил соду и не больше.

Все перемешиваем. Тут любители чеснока могут воспользоваться моментом и добавить его в нашу массу.
Переходим к горячим процедурам:), т. е. к плите. В нагретую сковороду наливаем масло.

Много желательно не лить.

Накладываем столовой ложкой тесто. Не размазываем! Если вы хотите сделать оладьи по больше, то стоит задуматься, как вы их будете переворачивать. Жарим на хорошем, но не очень сильном огне.

Ждем когда края оладьев подрумянятся и смело переворачиваем.

Снимаем и пробуем.