Рецепт: Квашеные огурцы - в банках

Существует множество способов заготовки огурцов на зиму, пробовала немало рецептов, но так и не нашла свой лучший вариант, пока не попробовала этот.
Данному способу заготавливать огурцы на зиму научила меня моя свекровь. Я ей безмерно благодарна, ведь такие хрустящие огурчики не у каждой хозяйки получаются.

Винегреты и оливье с ними просто волшебные.
Огурчики, желательно, выбрать мелкие и, по возможности, ровненькие.

Для начала нужно поставить на плиту питьевую воду, чтобы она успела закипеть и остыть. На десять 800-милилитровые банки воды ушло примерно 700 миллилитров воды, но советую заготовить больше воды, так как каждый повар по разному наполняет банки с огурцами: кто-то плотненько, кто-то более свободно.

Пока вода остывает займемся огурчиками. Их нужно промыть несколько раз и срезать края.
На дно заранее подготовленных банок выкладываем по одному соцветию укропа, несколько веточек сельдерея и петрушки.

Заполняем плотно банки огурцами. В промежутках добавляем нарезанный чеснок - по пару зубчиков на банку и репчатый лук, тоже по несколько кусочков.

Добавляем также по пару горошков черного перца, я также бросила в банки и по одному горошку душистого перца,

и по листику лаврушки.

В каждую банку насыпаем по две чайные ложки соли.

Тем временем вода уже остыла и смело можно заливать ею огурцы.

Слегка накрыть банки крышками (не закрывать, чтобы был доступ воздуха) и забыть про них на двое суток.
За это время огурцы посветлеют, вода помутнеет и вы сможете учуять аромат квашеных огурцов.

Теперь воду с каждой банки необходимо слить в кастрюлю.

Рассол прокипятить и теперь уже кипяченным налить его в банки. Я использовала сеточку. С одной стороны она немного процедила рассол, а с другой - огурцы не сварились и банки не треснули. Но все-равно, советую постепенно наполнять банки.

Закрыть плотно крышками. Сразу рассол остается мутным, но через пару дней он осядет.

Конечно, бывает, иногда, что банки стреляют, но это уже зависит по большей степени от качества огурцов, т. е. от того, были ли они домашними или же покупными и напичканы нитратами. По желанию можно добавить по половинке аспиринки для надежности. Я не стала этого делать, так как огурчики проверенные.
Банки перенести в кладовку или погреб до похолодания, а пока запасаемся витаминчиками от свежих овощей и фруктов, наслаждаемся прекрасной порой года.
Теперь остается дожидаться зимушки-зимы, чтобы опробовать эти замечательные квашеные огурчики.
В декабре обязательно дополню рецепт фотографией готовых солений.
Приятно и вам похрустеть!