Рецепт: Рулетики из баклажанов - С зеленью и орехами.

В сезон баклажанов я чуть ли не ежедневно готовлю этот замечательный овощ : жарю, запекаю, мариную, фарширую, использую для рагу, тушу... Все мои домашние знают о моей страстной любви к баклажанам, и покорно кушают, все что я готовлю:) Ну, не нравилось бы - не кушали. Значит, все-таки нравится:) Рулетики из баклажанов все, наверное, любят и готовят, я - в том числе.

Беру не слишком крупные баклажаны, но и не маленькие, чтоб удобно было сворачивать рулеты :

Нарезаю на пластинки ( не делаю их слишком уж тонкими, они потом могут порваться при сворачивании, лучше чуть потолще сделать, все равно после приготовления пластинки будут мягкими ) :

Кладу на противень пару обычных листов бумаги, смазываю их маслом ( баклажаны, как известно, сильно впитывают масло, поэтому жарить их на сковороде и на растительном масле я стараюсь как можно реже ) :

Укладываю будущие рулетики, предварительно ( минут за 10 ) посолив и избавившись от лишней жидкости :

Пусть запекаются минут 20 при температуре 170 градусов.

Еще понадобятся листья салата :

Их я нарезаю на полоски :

Рублю орехи ( у меня, если честно, они добыты из смеси орехов с сухофруктами ) - фундук, миндаль, арахис - все подряд, что найдется на кухне :

Баклажаны тем временем запеклись и стали мягкими :

Смазываю нежирной сметаной каждый ломтик баклажана :

Посыпаю орехами и укладываю сверху немного нарезанных салатных листьев :

Сворачиваю рулетики ( ничем не закалывала, хотя собиралась, но рулеты и сами прекрасно держались ) :

Посыпаю блюдо зеленью укропа и остатками рубленных орехов :

Простая летняя закусочка готова.

Приятного аппетита! :)