Рецепт: Мусака - С баклажанами и картофелем

Сегодня я хочу поделится фоторецептом мусаки.

Это блюдо представляет из себя запеканку из овощей, прежде всего баклажан, и мяса под соусом бешамель.

Рецептов приготовления мусаки очень много, я предлагаю один из них.

Ингредиенты

Приготовление

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см.

Картофель очистить, вымыть и так же нарезать кружочками.

Порезанные овощи смазать оливковым маслом с каждой стороны.

Затем выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставить запекаться в предварительно разогретую до 180 С духовку на 15 минут (до состояния полуготовности).

Мясо помыть, обсушить, затем пропустить через мясорубку.

Лук (лучше всего использовать крупные луковицы) очистить, вымыть и мелко нарезать

У сельдерея снять жесткие волокна, затем также мело порубить.

В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук и сельдерей до золотистого цвета (примерно 7-10 минут).

Затем добавить фарш и хорошенько все перемешать.

Затем добавить томаты в собственном соку (лучше всего использовать очищенные), вино, один стакан воды, соль, черный молотый перец, лаврушку, орегано и базилик. Полученную смесь перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Молоко слега подогреть (ни в коем случае не доводить его до кипения).

В другой кастрюле растопить сливочное масло, добавить туда муку и мускатный перец. Обжаривать смесь постоянно помешивая на минимальном огне примерно 2-2,5 минуты.

Затем постепенно влить туда подогретое молоко тщательно размешивая смесь, чтобы не образовались комки. Непрерывно помешивая готовить соус до загустения (примерно 5 минут). Добавить соль и черный молотый перец, хорошенько перемешать. Как только соус будет готов, снять кастрюлю с огня.

Сыр натереть на крупной терке.

Глубокий противень смазать оливковым маслом. Затем выложить на него слой картофеля и половину баклажанов (выкладывать овощи надо таким образом, чтобы между ними не оставалось пустых мест).

Сверху ровным слоем выложить фарш (вместе с жидкостью), а поверх него выложить оставшиеся баклажаны.

Полить соусом бешамель. А напоследок посыпать сыром.

Противень поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут.

Как только мусака будет готова, вынуть ее из духовки, дать немного остыть (примерно 7-10 минут) и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!