Рецепт: Консервированные помидоры с огурцами - ассорти на зиму

Начинается сезон заготовок овощей, фруктов и зелени и каждая хозяйка стремится заготовить как можно больше витаминов на зиму.
Сегодня мы будим заготавливать маринованные помидорчики и огурчики, причем вместе - ассорти. Можно, конечно и по отдельности, но так удобнее, открыл на какой то праздник или просто покушать, и помидоры и огурцы в одной баночке.
Во-первых огурчики выбираем ровненькие и среднего размера, чтобы не было поврежденных, помидорчики выбираем поменьше и плотнее и также без повреждений.
Во-вторых, для того чтобы овощи были вкусными, огурчики хрустящими, их необходимо вымочить в холодной воде в течение 5-8 часов, лучше на ночь.

По истечении времени, овощи хорошенько промоем под проточной водой и еще раз переберем от поврежденных.
На данный рецепт нам понадобятся пять 3-х литровых банок, которые необходимо хорошенько промыть с содой, обдать кипятком и подержать в течении нескольких минут над кипящим чайником. Таким образом баночки стерилизованны. Закаточные крышки обдать кипятком и накрыть баночки.
Подготовим зелень для маринования. Каждая хозяйка предпочитает свой набор зелени. Я люблю класть листья хрена, листья вишни и зонтики укропа.

Зелень хорошенько промоем и обдадим кипятком. Также нужно подготовить чеснок, почистим его, из расчета по шесть крупных зубков на одну 3-х литровую банку.
Пока идут все приготовления ставим на огонь кастрюлю с водой, примерно 5-6 литров, и доводим до кипения.
Начинаем формировать наши баночки. В каждую баночку кладем зонтик укропа, пол листика хрена, три листика вишни и зубчики чеснока(можно их порезать на несколько частей).

Затем столбиком укладываем огурчики, сверху на огурчики

также кладем зелень

и выкладываем доверху помидоры.

К этому времени вода закипела, поэтому каждую баночку с овощами заливаем кипящей водой, накрываем крышкой и оставляем на 7-10 минут.

По истечении времени в кастрюлю насыпаем сахар( из расчета 2 столовые ложки на 3-х литровую банку), соль ( 2 ст. ложки на 3-х литровую банку) и я использую приправу для маринования огурцов.

Можно и без нее обойтись, купить все ее составляющие по отдельности.

В приправу входят: семена горчицы, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, морковь, перец душистый, лук, корень сельдерея и хрена, тмин, кориандр, розмарин. Всего специй 50 грамм.

В кастрюлю со специями выливаем воду из банок, это лучше сделать с помощью специальной крышки с отверстиями.

Маринад хорошенько размешать и довести до кипения,

варить 5 минут (пока маринад варится поставить прокипятить крышки)

и кипящим снова залить банки с овощами и быстро закатать с помощью закрутки.

Закатанные банки поставить на пол верх дном и накрыть теплым одеялом, оставить остывать до утра.

Овощи получаются вкусными и ароматными, хранятся до самой зимы.

Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!
Время приготовления указано без замачивания овощей.