Рецепт: Блины фаршированные - Макси блины с зеленым луком и хрустящей капустой

День добрый! Хочу поделиться с вами рецептом тонких соленых блинчиков с зеленым луком с начинкой из капусты с добавлением фарша.

Испечь тончайшие блины, которые при этом будут прочными и выдерживать начинку - настоящее искусство. Осложним себе задачу и испечем блинчики на большой сковородке диаметром 30 см! С начинкой получаются настоящие макси блины! Итак, берем пол-литра молока

Разбиваем туда 3 яйца

Даже в соленые блинчики я всегда добавляю сахарный песок, вот и здесь нужны 1 столовая ложка сахара

Соль добавляем по вкусу, я у меня это пол-чайной ложки соли

Все содержимое миски слегка взбиваем венчиком

Теперь если следовать четкому рецепту, то можно получить тесто для очень тонких и прочных блинчиков. На пол-литра молока я кладу ровно 5 столовых ложек муки с горкой

И 2 столовые ложки подсолнечного масла

теперь все хорошо взбиваем венчиком, чтобы не было комочков. На первый взгляд вы получите очень жидкое тесто. Ни в коем случае не добавляйте муки!!!

Весь секрет тонких блинов в том, чтобы тесто перед готовкой постояло минут 15. Тогда мука дает достаточно клейковины, чтобы тесто стало эластичным и при этом крепким. Для пикантности я добавила чайную ложку сушеного зеленого лука - он очень ароматный и прекрасно подчеркивает вкус капусты

Получаем вот такое интересное пестрое тесто

Жарить тонкие блины нужно обязательно на толстой сковороде. Первый раз я буду смазывать сковороду подсолнечным маслом, но потом буду использовать кусочек говяжьего жира

Думаю, излишне говорить, что сковороду нужно очень хорошо разогреть прежде, чем вы начнете жарить блины. Итак, тесто наливаем тонким слоем, распределяя его по поверхности сковороды

Жарим до румяности и переворачиваю блин на другую сторону

Хорошие блинчики получаются чуть ли не прозрачными и очень тонкими

После жарки блинчиков приступим с приготовлению начинки. Лук режем мелко:

Капусту режем тонкой соломкой

Лук отправляем жариться на сковородку на небольшом количестве масла сразу вместе с фаршем. Посолить и поперчить по вкусу.

Как только из фарша выйдет лишняя влага, а лучок начнет шуршать на сковороде - кладем сюда капусту

Я в начинку тоже добавила немного зеленого сушеного лука, ну уж очень я его люблю

Тушу капусту минут 20 - люблю, чтобы она оставалась немного хрустящей и сочной. Тушить под крышкой.

Остужаю немного начинку и потом начиняю блины:

Складываю блины конвертиком. Получаются довольно большие конвертики - макси блины.

Перед подачей обжариваю блины на сливочном масле до румяной корочки

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!!