Рецепт: Огурцы хрустящие, консервированные - маринованные

Сегодня мы будим заготавливать огурчики на зиму. Будим стараться мариновать их, чтобы они были хрустящими.
Для того чтобы огурчики сохранили свои свойства хруста их необходимо мариновать по нескольким правилам:
- огурчики выбираем свежие, не сморщенные, не поврежденные, ровные и плотные;
- обязательно вымачиваем их в холодной воде от 4 часов, лучше замачивать на ночь, чем холоднее вода, тем лучше;
- чеснока много не кладем, иначе они будут мягкими, максимум два средних зубка на трехлитровую банку;
- обязательно кладем листья хрена, они придадут хруста огурчикам, один большой листик хрена на трехлитровую банку;
- кладем по чайной ложке зерен горчицы на трехлитровую банку, они также влияют на хруст.
Вот вообщем и все правила, остальные приправы нужны для аромата, особой роли в хрусте огурчиков они не играют.
Итак, приступим.
Перебираем огурчики, чтобы не было повреждений, хорошенько моем и замачиваем в холодной воде на четыре часа.

На данное количество ингредиентов нам понадобится три трехлитровых банки и три закаточных крышки. Их хорошенько моем, стерилизуем над кипящим чайником, заливаем на одну треть крутым кипятком и прикрываем крышками.
Зелень, в которую входят листья хрена, листья вишни и зонтики укропа хорошенько моем под проточной водой и обливаем кипятком.
Начинаем формировать подготовленные баночки.
На дно каждой кладем пол листика хрена, три листика вишни, зонтик укропа, два зубка чеснока(можно порезать).

Далее укладываем ровные огурчики стояком плотно.

Сверху кладем снова пол листика хрена и зонтик укропа и укладываем более мелкие огурчики до верху.

Сверху также можно положить зелень.
Каждую баночку заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 7-10 минут.
По истечении времени с помощью специальной крышки с дырочками сливаем жидкость в кастрюлю.

Далее кастрюлю ставим на огонь и добавляем сахар (по две столовые ложки на банку),

соль (также из расчета две столовые ложки на банку),

приправу для маринования огурцов, если ее нет, можно по отдельности добавить из расчета на трехлитровую банку - чайную ложку зерен горчицы, три лавровых листика, три горошины душистого перца и пять горошин черного перца.

Маринад доводим до кипения и вари пять минут на слабом огне.

В это время кипятим крышки.

Теперь заливаем баночки маринадом до верха и добавляем в каждую банку по две столовые ложки уксуса 9%, накрываем стерильными крышками и с помощью закаточного ключа закатываем наши огурчики.

Баночки с огурчиками переворачиваем верх дном, укрываем одеялом и оставляем до утра остывать.

Хранить можно при комнатной температуре, с приходом зимы наслаждаемся ароматными, хрустящими маринованными огурчиками.
Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!

Время приготовления указано без замачивания огурцов.