Рецепт: Варенье из ягод - Из вишни, смородины, малины, клубники и черники

Варенье из ягод- это вкусно, красиво, полезно.

Варенье из ягод- это всегда готовый десерт к чаю. И не только к чаю. Это, на мой взгляд, всегда беспроигрышный вариант, когда хочешь вкусно угостить гостей, быстро накрыв на стол.

Кроме того, как бы нас не уверяли, что в варенье нет никаких витаминов, так как при кипячении все полезные вещества разрушаются, я позволю себе не согласиться с этими выводами. Потому что все мои попытки найти этим словам научное подтверждение, пока не увенчались успехом.

Пока никто на научном уровне не сделал выводов на основании исследований, из которых стало бы ясно, сколько процентов витаминов разрушается при кипячении, сколько остается. Или вообще не остается. А просто так заявлять, не подкрепляя ничем свои выводы о разрушении витаминов- это, простите, просто болтовня.

Я лично склоняюсь думать, что после кипячения какие-то полезные вещества все-таки остаются, так как наши прадеды не были так глупы, они-то как раз и готовили варенье на зиму, потому что не было другой возможности заготовить ягоды.

Делюсь рецептом, который родился благодаря тому, что на Урале ягоды созревают в один момент- в конце июля.

Варенье из ягод, которое я приготовила, будет иметь в своем составе вишню.

Лесную чернику и ароматную землянику.

Садовую клубнику.

Лесную малину.

Ароматную садовую черную смородину.

Красную смородину.

Все ягоды вымыла и выложила на бумагу,

чтобы они обсохли.

Из вишни вынула косточки.

Все ягоды перенесла в сотейник с толстыми стенками.

На килограмм ягод добавила семьсот граммов сахара.

Могу сказать, что можно было добавить сахара граммов на сто-сто пятьдесят меньше.

Оставила ягоды с сахаром на ночь. А утром, несколько раз перемешав,

поставила на минимальный огонь,

перемешала,

и дождалась, пока варенье закипит.

При постоянном помешивании

добавила одну упаковку пектина

для того, чтобы сироп загустел.

Как только варенье закипело, добавила лимонную кислоту,

отсчитала пять минут и отключила газ.

Простерилизовала банки над паром. Проверила донышко банок. Если дно горячее настолько, что обжигает мизинчик при прикосновении, банки простерилизованы.

Крышки перед тем, как укупорить банки, опустили в кипяток и "варила" десять минут. Они горячие лучше "прилипают". Я имею ввиду банки с притертыми крышками.
Варенье на медленном огне довела до кипения.

Кипятила пять минут. Отключила газ.

Разлила варенье по банкам.

Укупорила банки.

Перевернула кверху дном, укрыла полотенцем.

Варенье получилось очень густым

и ароматным.

Кроме того, оно сохранило цвет ягод.
Подавала с печеньем к кофе. Получился очень вкусный и красивый десерт.

Рекомендую любителям варенья.

Приятного аппетита и творческих успехов на кухне!!!