Рецепт: Борщ "Кубанский" - "с салом"

На юге я неоднократно видела на подарочных дочках рецепт кубанского борща. В итоге было просто грех его не приготовить, тем более что я готовлю борщ гораздо проще. Количество ингредиентов оказалось внушительным, но тем интереснее было готовить. От рецепта на доске практически не отступала, и в итоге борщ порадовал своим насыщенным вкусом.

Для начала моем и варим мясо до готовности. Здесь у меня произошла небольшая замена, так как в морозилке после юга осталась только курица. Но и в следующий раз я предпочла бы готовить борщ не со свининой, как указано в рецепте, а с говядиной.

Когда мясо будет готово, вынимаем его из воды и высыпаем в кастрюлю порезанный брусками картофель.

Следом готовим поджарку. Для этого обжариваем на растительном масле до золотистого цвета лук.

Добавляем натертую на крупной терке свеклу.

Все перемешиваем, выливаем в поджарку сок половины лимона. Можно даже меньше - по вкусу.

Высыпаем натертую на крупной терке морковь и обжариваем с остальными овощами.

Самыми последними иду помидоры. Я выбирала крупные, мясистые, слегка переспелые. Мне кажется, что еще лучше сюда бы подошли консервированные помидоры - они более сочные, но это по желанию. Доводим обжарку до готовности, высыпаем в суп.

Теперь в ход идет заправка. Ну здесь все просто - измельчаем зелень, чеснок, достаем из холодильника небольшой кусочек сала. Я его в конце приготовления убирала, поэтому не резала.

Заправку высыпаем в борщ.

Теперь, когда поджарка и заправка готовы, режем на мелкие кусочки готовое мясо и так же отправляем в борщ.

В самом конце измельчаем и добавляемым в суп свежую капусту и болгарский перец. Солим, перчим. По желанию добавляем лавровый лист.

Варим еще минут 15, а затем оставляем борщ на горячей плите, чтобы он доготовился. Борщ со сметанкой и ржаным хлебом - настоящее объедение! Приятного аппетита!