Рецепт: Запеканка овощная - С кабачками и грибами

Наконец то зреют овощи и можно насладиться их свежим, сочным вкусом.
Мне нравится готовить различные запеканки, получается отличное сытное блюдо, которым можно накормить всю семью.
Запеканку можно приготовить из разных овощей. Сегодня в моем холодильнике оказался вот такой набор продуктов.

Для начала я натерла морков и чеснок и немного подарила на растительном масле.

К ним же я добавила нарезанный крупными кубиками кабочок.

Можно, конечно, сразу перемешать все инргидиенты и поставить в духовку. Но я хочу, чтобы из овощей ушла лишняя вода.

Когда кабочки немного обмякнут, добавляют к ним грибы.

Пока овощи продолжают тушиьься, я готовлю яично-сырную заливку.

Перемешиваю тертый сыр с яйцами и добавляют ложку соевого соуса. Можно обойтись и без него, но мне нравится его пикантный привкус в блюде.

Овощи не нужно тушить до готовности. Ведь они ещё попадут в духовку.

Заливаю все яично-сырной ссмесью, а сверху тру ещё немного сыра, чтобы получилась аппетитная корочка.

Выкладывают помидорку колючками сверху.

Выпекать в духовке запеканку 15 минут.

Это блюдо даже без мяса получается очень сытное из-за наличия в нём грибов, сыра и яиц.