Рецепт: Творожная запеканка без муки и манки - с персиково-яблочным джемом

Хочу поделиться с вами рецептом творожной запеканки, в составе которой нет ни муки, ни манки.
Я обычно делаю такую запеканку с самодельным джемом, но можно обойтись и без него. Можно использовать сухофрукты и орехи, вмесив их в тесто, ну и вообще поэкспериментировать с добавками.
Начнем готовить с джема.
Для приготовления персиково-яблочного джема понадобятся персики (желательно твердые), яблоко, корица, 2 столовые ложки сахарного песка и столовая ложка воды.

Подобный джем в выпечке использую довольно часто. Его можно приготовить из любых подручных фруктов.
Вначале на сковородке необходимо растопить сахар с добавлением воды.

Фрукты нарезаем не очень мелко.

Помещаем фрукты к сахару.

Провариваем периодически перемешивая до образования джема с отдельными кусочками фруктов. Добавляем корицу.
Собственно, уварить джем можно до любого состояния, которое вам нравится. Мне нравится с кусочками.
Теперь займемся творожной массой.
Для ее приготовления понадобится творог любой жирности, яйца, сметана, картофельный крахмал и немного сахара (можно обойтись вообще без него).

Следует смешать хорошенько творог, крахмал, сметану, сахар и яичные желтки.

Белки взбиваем. Особо стараться не надо, они должны просто посветлеть и образовать небольшую пену.

Перемешиваем творожную массу с белками.

Можно это сделать блендером. Но мне больше нравится, когда в запеканке попадаются кусочки творога, поэтому делаю это вилкой или венчиком.
Дно любой формы для запекания промазываем растительным маслом, укладываем бумагу для выпечки.
На бумагу выкладываем фрукты.

Сверху выливаем творожную массу, она довольна жидкая, как сметана.

Ставим запеканку в духовку на 180 градусов где-то на пол часа. Просто ждем, когда сверху образуется румяная корочка.

Осталось перевернуть форму с запеканкой на тарелку, снять сверху бумагу.
Запеканка готова.

Запеканка получается нежной и умеренно сладкой.
Если в творог не добавлять сахар вообще, а это вполне допустимо в рецепте, тогда сладость будет исходить только от джема.
В этом рецепте меня очень радует отсутствие муки или манки, которые часто добавляют при приготовлении творожных запеканок.
Нам очень нравится такая запеканка.
Ну вот, можно кушать.

Всем спасибо за внимание, до новых встреч.