Рецепт: Капустно-кабачковые оладьи - жареные

Кабачок - один из любимейших моих овощей, в основном потому, что его можно готовить в бесконечном множестве вариаций, сочетая с чем угодно, благодаря его нейтральному нежному вкусу.
Сегодня делюсь моим любимым вариантом приготовления - капустно-кабачковыми оладушками (семья упорно называет их котлетками).

1. Итак, первым делом берём средний кабачок, моем и натираем на крупной тёрке. Если кабачок молодой, то кожицу я не счищаю (если это цуккини - вообще прелесть, их кожура даёт нарядные тёмно-зелёные вкрапления). Если не молодой - кожуру лучше счистить и избавиться от семян, в ином случае итоговый продукт будет горчить и станет непрожёвываемым.
Солим натёртый кабачок и оставляем на 30 минут, чтобы он пустил сок, который потом сливаем.

2. Тем временем мелко шинкуем капусту (некоторые предпочитают натереть на тёрке, но мне нравится меленько порезать - она даёт приятную хрустинку).

3. Чистим и давим чеснок, вбиваем яйца, щепотку чёрного перца, добавляем манку, просеянную муку, воду и подсолнечное масло. (Воду можно заменить кефиром - получится пышнее и нежнее).

4. Отжимаем от сока кабачок, добавляем к остальным ингредиентам, хорошенько перемешиваем. Оставляем минут на 10, чтобы манка слегка набухла. Консистенция - как на обычные оладьи. (Тут на Ваш вкус - если сделать пожиже - можно испечь тоненькие оладушки, если погуще - получатся котлетки. У меня они высотой примерно 0,5 см.)

5. Нагреваем сковороду с подсолнечным маслом, огонь выше среднего (у меня электроплита, разогрев на 6 делений, жарю на 5). Выкладываем ложкой наши оладушки и жарим примерно по 3 минуты на каждой стороне до золотистости, не накрывая крышкой - так они выйдут с хрустящей корочкой.

6. Выкладываем готовые оладьи на бумажную салфетку (чтобы лишний жир ушёл). Подаём со сметанным или майонезным соусом. Вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

По желанию можно добавить в оладьи укроп (получается и вкусно, и нарядно), но у меня был сметанный соус с зеленью, так что я обошлась без этого шага.

В итоге получаются довольно сытные и крайне полезные овощные котлетки. Кабачок даёт невероятную нежность, а капуста - насыщенный вкус и хрусткость.

Приятного аппетита!