Рецепт: Салат из кальмаров - С огурцами и яйцами под майонезом

Салат готовится быстро, если не брать в расчёт пол часа на очистку кальмара - хотя конечно же можно купить готовый очищенный, но это будет значимо дороже.

Итак, замороженный кальмар никак не размораживаем, а сразу же из морозилки отправляем в мойку под струю холодной воды и начинаем снимать с него белую кожицу и вычищать внутренности, не забыв вынуть хорду. Помимо белой шкурки внешняя сторона тушки кальмара имеет прозрачную довольно плотную плёнку, которую так же надо снять. Если этого не сделать, сваренный кальмар будет казаться жёстким - всё это из-за этой плёнки, закрывающей нежное мясо.

Кипятим в кастрюльке воду, кладём лаврушку, слегка солим и перчим.

Опускаем в кипящую воду очищенные тушки и включаем сильный огонь - надо, чтобы вода снова закипела.

Как только вода закипит, делаем минимальный огонь и варим кальмар приблизительно 1-1,5 мин. (дольше варить не стоит, иначе мясо будет резиновым - поверьте мне, дальневосточному жителю с острова Сахалин).

Пока кальмар будет готовится, займёмся остальными ингредиентами.

Огурцы тщательно моем

И нарезаем соломкой.

Лук очищаем

И тонко нарезаем вдоль.

Отваренные яйца очищаем

И разделяем белки и желтки.

Белок нарезаем вдоль полосочками.

А желток слегка разминаем вилкой.

Добавляем к желткам майонез

И перемешиваем до однородной массы.

Сваренный кальмар остужаем

И нарезаем соломкой.

Складываем все ингредиенты в одну миску

И добавляем майонезно-желтковую заправку.

Тщательно перемешиваем и слегка солим по своему вкусу.

Салат готов!

Приятного аппетита!