Рецепт: Гречневый суп - с грибами и картофельными клецками

1. Картофель чистим и ставим вариться на 20 минут.

2. Обжариваем на сухой сковороде окорочок с обеих сторон.

3. Кладем в кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист. Варим 25 минут на среднем огне.

4. Пока картофель и бульон варятся, обжариваем на сухой сковороде гречневую крупу.

5. Режем кубиками лук.

6. Мелкими кубиками режем шампиньоны.

7. На мелкой терке трем морковь.

8. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем шампиньоны (до состояния, пока испарится вся влага).

9. Затем добавляем к грибам лук, опять обжариваем до золотистости лука.

10. Потом добавляем на сковороду морковь и еще чуть-чуть обжариваем.

11. Через 25 минут вынимаем из бульона курицу, режем её на мелкие кусочки.

12. В бульон опускаем обжаренную гречневую крупу.

13. Солим и варим до готовности гречневой крупы. Бульон получается очень темным из- за гречневой крупы.

14. Затем опускаем в бульон зажаренные овощи с грибами. Даем супу повариться на небольшом огне.

15. В это время делаем из картофеля пюре, добавляем соль, яйцо, муку.

16. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния, получится картофельное тесто, оно не должно быть жидким, но и не сильно густым.

17. Аккуратно чайной ложкой опускаем в суп картофельные клецки.

18. Затем нарезанную курицу.

19. Режем петрушку и укроп и тоже опускаем в кастрюлю. Даем супу немного настояться.

20. При подаче посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.